黑椒鐵闆牛柳?用刀剁碎豆豉;炒鍋入清油,放入面粉炒香,現在小編就來說說關于黑椒鐵闆牛柳?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用刀剁碎豆豉;炒鍋入清油,放入面粉炒香。
鍋入少量油,放姜、蒜茸、芫荽頭、幹蔥頭炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒勻,再放青、紅椒、糖、鹽、味精,即成黑椒醬。
牛柳頂刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁,再加少許清油拌一下,放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲;西蘭花掰成小塊。鍋入油,将牛柳放鍋中滑油撈出,将西蘭花也滑一下油。用清湯将黑椒醬稀釋成黑椒汁。
鐵闆燒熱,放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片,澆上黑椒醬即成。
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