驢肉餃子的做法?首先準備适量的驢肉餡,把它放入大碗中,加入少許清水,然後用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起,加入少許料酒出去肉裡面的腥味,再加入一點醬油、蚝油、花椒粉,再按着一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後腌制20分鐘,現在小編就來說說關于驢肉餃子的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
首先準備适量的驢肉餡,把它放入大碗中,加入少許清水,然後用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起,加入少許料酒出去肉裡面的腥味,再加入一點醬油、蚝油、花椒粉,再按着一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後腌制20分鐘。
接下來我們切一點蔥花和姜末放在肉餡裡面,再加入适量的熟油,食鹽,雞精,同樣按照一個方向攪拌均勻,肉餡就調好了。備用
開始和面,盆中準備1斤面粉,加入3克鹽,用300克的開水和面,邊倒邊攪拌,用筷子攪拌成絮狀後,等不燙手時,再下手揉成光滑的面團。
面團揉好後不用醒面,直接放案闆上搓成長條,切成大小均勻的劑子,上面撒點幹面粉防粘,然後把劑子揉圓,按扁,擀成餃子皮,包上我們調好的驢肉餡,用平時包餃子的手法把它包成餃子,餃子全部包好後備用。
開始蒸餃子,在蒸簾上刷上一點油或者放上籠布,把我們包好的餃子放進去,水燒開之後上鍋蒸,蒸25分鐘左右即可。
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