蘿蔔餃子餡做法大全?做法一:(1)首先和面的時候先加1勺鹽,煮的時候就不會破皮啦,我來為大家科普一下關于蘿蔔餃子餡做法大全?以下内容希望對你有幫助!
做法一:
(1)首先和面的時候先加1勺鹽,煮的時候就不會破皮啦。
(2)蘿蔔洗淨,擦絲,之後開水下鍋焯3分鐘,撈出過涼,再擠幹水分。剁碎。
(3)準備3個雞蛋,加點醋,攪拌。起鍋燒油,倒入蛋液,用筷子不停攪拌,小塊的時候就可以關火了,盛出來備用。
(4)起鍋加油,放上一把蝦米,炒紅就行,盛出來。
做法二:
(1)首先準備好所有的食材,将蘿蔔去頭去尾,清洗幹淨後,擦成絲,然後再用刀切碎些,放入盆裡,放一大勺鹽,攪拌均勻,腌制出一些蘿蔔的水分。
(2)這時候買回來的豬肥瘦肉去皮,清洗幹淨,剁成肉餡。起一鍋,裡面放入少許的油,将剁好的肉餡倒進去,翻炒至肉餡變白,出一些油,關火盛出來,放一邊備用。
(3)蘿蔔餡水出得差不多了,然後用紗布包着蘿蔔餡,擠出一些水分,不要擠太幹了,擠出來的蘿蔔水不要倒掉,後面會用到。然後将翻炒過的豬肉餡放進來,加入蚝油,适量生抽,少許老抽上色,1勺十三香,胡椒粉,用筷子先攪拌均勻,然後再加上适量的食用油,防止水分流失,這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。
做法三:
(1)肉餡要先拌,感覺蔥、姜剁的比較好吃,用擦菜器擦成末,味道差點兒。
(2)其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定,拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
(3)白蘿蔔半隻、肉凍汁兒一小碗,肉皮凍做法請參看:一次成功灌湯包,調好味的豬肉餡一碗。
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