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扯面的做法和配方竅門

生活 更新时间:2024-09-14 08:22:20

扯面的做法和配方竅門?先和面,和面盆裡加入大約是1斤的面粉,往裡面加入大約3g的鹽、350g的水,要分次加入水攪拌,當攪成絮狀的時候再揉成面團,下面我們就來聊聊關于扯面的做法和配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

扯面的做法和配方竅門(扯面怎麼做)1

扯面的做法和配方竅門

先和面,和面盆裡加入大約是1斤的面粉,往裡面加入大約3g的鹽、350g的水,要分次加入水攪拌,當攪成絮狀的時候再揉成面團。

現在切點蔥花,鍋裡倒入稍微多一點的油,油微熱以後倒入蔥花進去,等蔥花炸至微焦的時候關火倒入碗裡備用。

面團醒好後再次把面團揉光滑,放案闆上用擀面杖擀成薄厚均勻的長方形,上面再刷層油,用保鮮膜蓋住醒面半個小時。

接下來咱們做個簡單的酸湯汁,鍋裡油熱以後倒入蔥花爆香,裡面加入一勺十三香,加适量的陳醋和生抽,再加入水,水的量根據家裡人吃放的量來定。

鍋裡湯汁煮開後往裡面加入适量的鹽,和一勺雞精攪拌均勻後關火。這個湯汁就做好了。

剛才那個面胚醒好後,用刀切成寬窄相同的條,再用手掌壓一壓,稍微抻長點再次醒5分鐘左右,醒5分鐘後拉這個面非常的輕松了。拉兩米長都沒有問題,而且不會斷。

現在調料汁,碗裡加入香菜、蔥花、蝦米、加入蔥油和油潑辣子。碗裡面澆上剛做的酸湯,再把面撈入碗裡就可以開吃啦!

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