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鴛鴦酥的做法

生活更新时间:2024-08-12 21:17:17

鴛鴦酥的做法?食材：小麥面粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、豬油(煉)80克、水60克，我來為大家科普一下關于鴛鴦酥的做法?以下内容希望對你有幫助!

鴛鴦酥的做法

食材：小麥面粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、豬油(煉)80克、水60克。

将65克面粉，15克白糖，15克豬油和30克水放盆中，揉成柔軟的面團。

揉好的面團蓋保鮮膜醒30分鐘。

100克面粉加50克豬油活成油酥，原味和抹茶面團平均分成四份，油酥平均分成八份。

一份普通面團按扁，包入一份油酥捏緊封口，收口朝下放案闆上，擀成長橢圓形。

自上而下卷起成長橢圓形的面卷，按扁。

第二次将普通面團擀成長橢圓形，卷成面卷，包好保鮮膜防止變幹。

一份抹茶面團按扁，包入一份油酥捏緊封口，将抹茶面團也依次制作成面卷，将所有面卷對半切開，切口朝上放案闆上。

用手稍微按扁，用擀面杖擀成圓形的面片。

面片翻過來，包入一份豆沙餡，用手捏緊封口呈餃子型。

所有的原味面卷和抹茶面卷都包成餃子型，一個原味餃子和一個抹茶餃子搭配，接口處捏緊。

捏花邊，做成鴛鴦酥胚，同樣方法制作好所有的鴛鴦酥胚。

烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘，烤到十幾分鐘的時候鴛鴦酥上邊蓋錫紙，防止上色。

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