鮮黃花菜有毒能吃嗎-tft每日頭條

鮮黃花菜有毒能吃嗎

生活更新时间:2024-11-23 21:47:19

又到了遍地都是小黃花的時候，說起黃花菜，你第一反應會不會想到什錦小黃花？嗯，作為一名合格的吃貨，就連長得漂亮的花也不放過。但是小黃花好吃，也要注意飲食安全。都說新鮮的黃花菜有毒，這到底是怎麼一回事呢？

鮮黃花菜有毒能吃嗎（新鮮黃花菜有毒）1

這是因為新鮮的黃花菜裡含“秋水仙堿”，這種物質本身是沒有毒性的，但是進入腸胃道，經過腸胃吸收之後，在人體會氧化成具有較大毒性的“二秋水仙堿”，新鮮黃花菜一般不建議多吃。

吃之前用開水焯下，原來是這個道理！

那麼，“有毒”的黃花菜如何吃才能保證食用安全呢？民間自有高人，相信不少百姓早就知道了這一點，有些地方的習俗是在吃黃花菜之前用開水焯下，這完全是有道理的。新鮮黃花菜有毒成分在高溫60度左右時可以減弱或是消失，食用前一般都要用開水焯下，接着再用清水浸泡2個小時以上，将其撈出洗淨進行炒食，此方法能将秋水仙堿破壞掉，吃起黃花菜來就安全多了。

受人歡迎的“黃花菜”營養價值不少

黃花菜又叫“金針菜”，屬于百合科，還有學名叫萱草，又被人們稱為忘憂草，黃花菜性味甘涼，能消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化。其營養豐富，含有大量人體所需的營養成分，例如維生素，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿蔔素等。

黃花菜對治療大便帶血，小便不通暢，失眠，還有産婦乳汁不下都有比較好的效果，比較适宜病後或産後人群食用。

鮮黃花菜有毒能吃嗎（新鮮黃花菜有毒）2

黃花菜哪些部位有毒？

除了黃花，黃花菜的菜根也可食用，其含有多種營養成分，能下奶，不過它也含有秋水仙堿，需要注意的是使用不當也會對身體産生不利的影響，食用過後的不良反應有腸胃不适、腹痛等。

聽人說，新鮮的黃花菜隻要摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心食用，其實這是一種誤區。盡管花蕊中的秋水仙堿比花瓣要高，但是黃花菜花蕊和花瓣質量對比差太多，整朵黃花菜60%左右的秋水仙堿分布在花瓣當中，因此就算去掉花蕊，新鮮黃花菜也是有毒的。

最後，想說，小黃花不僅看上去“美麗動人”，其食用的營養價值也頗高，但是吃之前一定要以上注意事項！

鮮黃花菜有毒能吃嗎（新鮮黃花菜有毒）3

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