腐竹是我們生活中常見的食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。普通的腐竹是我們生活中見得多了，但我在菜市場見到有賣黑色的腐竹，打聽了一下，原來黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名烏豆，它内含的營養物質比肉類還豐富，而且非常容易吸收，堪稱植物中營養最豐富的保健佳品，所以黑豆腐竹的營養價值高于黃腐竹。
今天是重陽節，又叫老人節，于是我買了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——雙色腐竹，成品不僅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可駐顔、烏發，促進消化，防止便秘發生，對預防缺鐵性貧血及改善骨質疏松有很好的作用。
【材料】：黃豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3湯匙、香醋 1湯匙、糖 1茶匙
【做法】：1、把這兩種腐竹泡軟，泡好後切塊；
2、辣椒切成塊；
3、把生抽，香醋，糖和3湯匙水混合在一起攪拌均勻；
4、鍋内放入油，放入蒜蓉炒香；
5、倒入芹菜翻炒到芹菜變翠綠；
6、倒入腐竹翻炒1分鐘左右之後，放入調好的碗汁翻炒均勻，蓋上蓋章轉中火焖3分鐘；
7、放入辣椒快翻炒到辣椒斷生即可；
顔色豐富，雖是素食，營養也很豐富呢！
【小提示】：患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者要少食用腐竹。
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