腐竹是我們生活中常見的食品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食别有風味。普通的腐竹是我們生活中見得多了,但我在菜市場見到有賣黑色的腐竹,打聽了一下,原來黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名烏豆,它内含的營養物質比肉類還豐富,而且非常容易吸收,堪稱植物中營養最豐富的保健佳品,所以黑豆腐竹的營養價值高于黃腐竹。
今天是重陽節,又叫老人節,于是我買了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——雙色腐竹,成品不僅好看,而且意想不到的美味享受!常吃可駐顔、烏發,促進消化,防止便秘發生,對預防缺鐵性貧血及改善骨質疏松有很好的作用。
【材料】:黃豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3湯匙、香醋 1湯匙、糖 1茶匙
【做法】:1、把這兩種腐竹泡軟,泡好後切塊;
2、辣椒切成塊;
3、把生抽,香醋,糖和3湯匙水混合在一起攪拌均勻;
4、鍋内放入油,放入蒜蓉炒香;
5、倒入芹菜翻炒到芹菜變翠綠;
6、倒入腐竹翻炒1分鐘左右之後,放入調好的碗汁翻炒均勻,蓋上蓋章轉中火焖3分鐘;
7、放入辣椒快翻炒到辣椒斷生即可;
顔色豐富,雖是素食,營養也很豐富呢!
【小提示】:患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者要少食用腐竹。
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