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羊湯配料

生活更新时间:2024-07-26 00:12:46

羊湯配料?首先，這裡先把調料說一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，淨大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g，今天小編就來說說關于羊湯配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

羊湯配料

首先，這裡先把調料說一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，淨大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

羊骨剁開，用刀背砸碎，再用清水泡2個小時，放入溫水鍋内大火煮一下，撇去浮沫撈出後用清水沖洗幹淨。

重新起鍋，加入清水，快要燒開的時候加入羊骨，然後放上羊肉，大火燒開，撇去血沫，再加些水大火燒開，還有血沫繼續撇清，然後加入羊油放在羊肉上，大火燒開，記得把浮沫撇去，大火一直燒40-50分鐘左右湯汁發白了，肉熟的時候，加入白芷、草果、桂皮、姜塊，再把蔥段，鹽放入，翻動一下鍋内羊肉，均勻受熱至全熟。

把羊肉撈出來涼一下，切薄片，放在碗裡，撒上丁香面（多一點）和桂子面（少一點）、香菜末、青蒜苗末備用，然後将湯加入碗中，淋上幾滴香油。非常美味哦；乳白色湯汁，鮮而不膻，香而不膩

調料的調制：丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陳皮25g洗淨加開水1kg泡2小時出味即可。

注意事項：

把羊湯熬制好後，用勺子在湯裡輕攪一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝結成油塊。

在煮羊肉湯的時候一定要持續大火，其次：白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料一定要有嚴格的比例；多了藥味太重，少了腥膻太重；

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