讓我們面對現實吧——巧克力是生活中最頹廢的食物之一。無論你如何享受它——作為糖果棒，在熱飲中，在冰淇淋上淋上毛毛雨——巧克力都會帶來快樂。

雖然巧克力很美味，但它并不總是有營養——甚至根本不是真正的巧克力。例如，白巧克力不含可可固體。這意味着它比其他任何東西都更像是一種甜點，黑巧克力的好處很多。

與其他種類的巧克力相比，黑巧克力顯得高大上。“與牛奶或白巧克力相比，黑巧克力的添加糖和脂肪含量更低，”，同時指出它還擁有豐富的稱為類黃酮的有益抗氧化劑。

牛奶巧克力和黑巧克力的核心成分相似，包括可可脂、糖和可可固體。然而，這兩種巧克力的可可固體百分比不同。

“黑巧克力含50%到90%的可可固體，”。“而牛奶巧克力的含量在10%到50%之間。”

不出所料，可可固形物的百分比會影響黑巧克力益處的大小。“可可固體的百分比越高，黃酮類化合物越多，糖分越低，”Peart 解釋說。“如果您使用 75% 或 80% 的黑巧克力，那麼添加的糖分會比使用 50% 的黑巧克力時少。”除了含糖量較低外，還有其他黑巧克力的好處：

黃烷醇是一種黃酮類化合物，存在于可可樹等植物中。這些樹生産用于制作巧克力的可可豆。“可可豆中富含黃烷醇，”。“可可豆經過發酵和烘烤，生産出我們所說的可可豆。我們用這些制造可可固體。”

黑巧克力“含有比牛奶巧克力多兩到三倍的富含黃烷醇的可可固體”。“它明顯更高。”

這對您的心髒有很大的健康益處。黃烷醇與一氧化氮的産生有關，一氧化氮可以放松血管并改善血液流動。反過來，這也降低了血壓。

更好的血液流動對我們的整體健康也有好處。“改善血流意味着預防心髒病，”。“這對認知也有好處，因為你有更多的血液流向大腦。”

由于它們的抗氧化特性，黃烷醇還有助于對抗與衰老相關的細胞損傷。盡管還需要更多的研究，但科學家們也發現了一些證據表明富含黃烷醇的巧克力可以增加你的胰島素敏感性。“你對胰島素越敏感，患糖尿病的風險就越低，”。

黑巧克力富含重要的礦物質，包括鐵、鎂、鋅、銅和磷。在您的體内，這些礦物質用于支持免疫力（鋅）等因素，有助于保持骨骼和牙齒健康（磷），并有助于改善睡眠質量（鎂）。

非乳制品

顧名思義，牛奶巧克力含有某種形式的牛奶或牛奶固體。但黑巧克力通常被認為是非乳制品。這意味着如果您對奶制品敏感或嘗試保持無奶飲食，這是一個不錯的選擇，制造過程可能會将乳制品引入巧克力中，因此最好在購買前檢查成分表。

與其他甜食相比，黑巧克力的纖維含量很高。“在少量的黑巧克力（大約一盎司）中，大約有四克纖維，”。

黑巧克力中的抗氧化劑可以改善皮膚的血液流動，保護皮膚免受陽光傷害。一項小型研究甚至發現，食用富含黃烷醇的巧克力——即黑巧克力——可以保護你的皮膚免受紫外線（紫外線）的影響。

如果您在吃完黑巧克力後感覺好些，這是有科學依據的。黑巧克力長期以來一直與愉悅和享受的感覺聯系在一起。這些感覺可能源于所謂的多酚化合物。

“多酚是降低皮質醇（一種壓力荷爾蒙）的抗氧化劑，”。“所以吃黑巧克力有增強情緒的好處。” 事實上每天吃85%黑巧克力的參與者比其他吃巧克力少可可或根本不吃巧克力的人保持更好的整體情緒。

在更高的百分比，黑巧克力有苦味并且含有更多的咖啡因。

“咖啡因會加劇反流或胃灼熱，”。“如果你對咖啡因敏感或不想喝咖啡因，因為它是一種興奮劑，你應該遠離黑巧克力。”

不過，黑巧克力中的咖啡因含量遠低于咖啡中的含量。“即使你有兩盎司70%的黑巧克力，也會含有大約50到60毫克的咖啡因，”。“在比大多數人喝的小得多的8盎司咖啡中，有100 到200毫克。”

黑巧克力還含有“适量的飽和脂肪”，這種脂肪與高膽固醇有關。“但人們認為黃烷醇對心髒的保護作用超過了黑巧克力中飽和脂肪的不利影響。”

推薦的黑巧克力份量在1到2盎司之間，大約30到60克。這比你想象的要多得多。例如，一盎司相當于從一根較大的巧克力棒上切下的三個薄方形巧克力。黑巧克力也最好慢慢品嘗——一點點就可以了。

你應該每天吃黑巧克力嗎？

與任何甜食一樣，适度是關鍵。“經常有一個誤解是，‘好吧黑巧克力對我有好處，所以我想吃多少就吃多少，’”。“黑巧克力在抗氧化劑方面有一些好處，比如黃烷醇。但它們還不夠令人信服，我們會說你絕對應該把它包括在你的飲食中。一磅一磅，這是一種高熱量的食物。這絕對是适度享受的東西。”

建議您像考慮堅果消費一樣考慮您的黑巧克力消費量。兩者都很飽——意思是，你不必吃太多就能感到滿足——而且脂肪含量高，所以它們的熱量很高。你想堅持更小的部分。

“話雖如此，我經常推薦黑巧克力作為零食或零食的好選擇的原因是因為它具有強烈的苦味，”。“我們不需要很多巧克力來享受它。”

由于這種強烈的味道，黑巧克力無疑是一種後天的味道。“當人們第一次擁有它時，他們通常不喜歡它，”。建議從苦味較淡的黑巧克力開始，然後再往上調。“從50%的黑巧克力開始，然後增加到65%和70%，然後逐步上升。”

雖然有一些缺點，但如果您正在尋找一種美味的方式來完成一頓飯，黑巧克力總體上是一種更健康的選擇。“與其他糖果相比，你需要更少的糖來獲得滿足感，”。“黑巧克力令人欣慰。它向您的大腦發出信号，表明您已經滿意并完成了。而且它會引起飽腹感[感到滿足]，所以你更有可能覺得你已經受夠了。”

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