油爆豆筋怎麼做?主料:腐竹200克 輔料:青椒40克 ,我來為大家科普一下關于油爆豆筋怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料:腐竹200克。
輔料:青椒40克。
調料:醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,澱粉(豌豆)15克,花生油50克。
蔥、姜、蒜分别洗淨,蔥切成蔥花,姜切絲,蒜切片;澱粉加水适量調勻成濕澱粉25克左右;水發腐竹洗淨,切成段,裝碗加精鹽少許,濕澱粉15克拌和均勻;青椒去蒂、籽,切成長3厘米、寬1厘米的條。
取小碗一隻,放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕澱粉調成味汁。
炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至沸熱時,放入腐竹,用竹筷劃散,倒入漏勺瀝油。
原炒鍋留底油約30克燒熱,放入蔥花、蒜片、姜絲,炒至出香後,投入腐竹、青椒,烹入事先調制好的味汁炒勻,起鍋盛盤即成。
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