腌韭花的制作方法?食材;新鮮韭菜花300克、鹽16克左右韭菜花摘幹淨枯黃的幹花,下面我們就來聊聊關于腌韭花的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材;新鮮韭菜花300克、鹽16克左右。
韭菜花摘幹淨枯黃的幹花。
清水沖洗兩遍。購買韭菜花時候要選擇正開的花,或者含苞待放的,這樣的會比較嫩。
洗幹淨的韭菜花控水,陰涼處晾曬一個小時,曬幹水分,帶水的韭菜花容易變質。
晾曬好的韭菜花可以直接搗碎,搗黏糊了,我用了最傳統的方法,用蒜臼子一點一點的搗粘的。最省事的方法是用榨汁機或者破壁機,幾秒鐘就打碎。
搗的時候加适量鹽,稍微多加一點,韭花醬鹹一點利于保存,而且發酵後更香,鹹鹹的也更好吃。
韭菜花搗的越碎,越黏糊越好,找一個小瓶子,洗幹淨後曬幹,把韭花醬裝進去,蓋好蓋放冰箱腌制,發酵兩天就可以吃了。
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