蛋撻請問怎麼做?蛋撻皮用料:牛油250克、白糖140克、面粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過),我來為大家講解一下關于蛋撻請問怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
蛋撻皮用料:
牛油250克、白糖140克、面粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過)。
餡用料:
水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
皮做法:
(1)将牛油、白糖、小麥草粉,面粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻;
(2)接着加入雞蛋,把所有混合物攪打成面團;
(3)将面團放入模型中,壓出多個圓模面團,待用。
餡做法:
(1)先将水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼;
(2)輕輕地将雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻;
(3)将冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中,以200℃烘30分鐘即成。
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