選擇飽滿的韭菜種子進行播種育苗，出苗後及時移栽定植，生長中加強水肥管理，并注意防治病蟲害。

1、種子選擇

選用種子飽滿、無雜質、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分蘖力強，外觀和内在品質好的品種。

2、生長環境

溫度：耐低溫但不耐高溫；光照：中等光照強度，耐陰性強；水分：适宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%；土壤營養：對土壤質地适應性強，适宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

3、育苗

選用種子飽滿、無雜質、無蟲口，抗寒抗病蟲，耐熱、分蘖力強，外觀和内在品質好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理。可用幹籽直播（春播為主），廣州地區多在10-12月播種，3－4月移栽，也可用40℃溫水浸種12小時，除去秕籽和雜質，将種子上的粘液洗淨後催芽。将浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時即可播種。整地施肥。苗床應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細耙，并結合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。

4、移栽定植

苗期120天，幼苗長有7-9片葉，株高到18-20厘米時為定植期。定植時要錯開高溫高濕季節。定植方式主要有：單株密植、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。将韭菜苗起出，剪去須根先端，留2-3厘米，以促新根發育，再将葉子剪去一段，以減少葉面蒸發，維持根系吸收和葉面蒸發平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖節為宜。定植大田時應選擇肥沃、有機質較足的田塊，定植前應澆透水、施足基肥（每畝施充分腐熟的羊棚灰等農家肥3000公斤、25%複合肥30公斤），合理密植，采用采用分株繁殖（分株繁殖是把要更新的老韭根挖起後，切去下部的老根基及上部的葉片，待傷口愈合後定植），并噴施新高脂膜保溫保墒增肥效促出苗。

5、水肥管理

定植後3天連澆兩次水，及時鋤劃2-3次蹲苗，土壤半幹濕狀态，進入雨季應及時排澇。韭菜的耐肥力很強，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則是有機肥和無機肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根據長勢、天氣、土壤幹濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%複合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時加施複合肥5公斤，天氣幹旱要加大稀釋倍數。在韭菜定植後要及時澆水2-3次，直至成活，在韭菜生長期适時澆水，中耕除草，合理施肥，并配合噴施壯莖靈，可使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。

6、防治病蟲害

韭菜生長期主要病害是韭菜疫病和灰黴病，蟲害主要是韮蛆、薊馬等，應根據需求及時噴施50％多菌靈可濕性粉劑500～800倍液（50％粉鏽甯800～1000倍液、50％辛硫磷乳油3000倍液）進行防治，并配合噴施新高脂膜800倍液增強藥效。

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