煎釀茄子做法?原料:茄子400克,淨魚肉200克調料:幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各适量,今天小編就來聊一聊關于煎釀茄子做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:茄子400克,淨魚肉200克。調料:幹澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各适量。
将茄子洗淨,去蒂,斜切成雙聯厚片;
将魚肉剁成泥,用精鹽、味精稍腌,然後順一個方向攪起勁,再加幹澱粉、水拌勻,分别填入茄子雙聯片中間;
中火熱鍋,下少許豬油,排入釀茄子,邊煎邊加适量豬油,煎至餡料是金黃色時,慢慢盛出;
旺火熱鍋,加油少許,燒熱,烹料酒,加水少許,加精鹽、味精、胡椒面、蚝油,再加入釀茄子,蓋蓋,焖至軟爛,用濕澱粉勾芡,淋香油即成。
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