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戚風蛋糕怎麼烤

生活更新时间:2024-08-07 01:17:02

戚風蛋糕怎麼烤?低筋粉 70克、玉米澱粉 20克、雞蛋 5個、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、細砂糖 70克、檸檬汁 5滴、香草精 3滴，我來為大家科普一下關于戚風蛋糕怎麼烤?以下内容希望對你有幫助!

戚風蛋糕怎麼烤

低筋粉 70克、玉米澱粉 20克、雞蛋 5個、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、細砂糖 70克、檸檬汁 5滴、香草精 3滴。

全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！

蛋清中加入檸檬汁！

用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒！

再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中！完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發！

油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！

分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！

用橡皮刮刀将四壁留粉弄幹淨！

取三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再将蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻！時間4分鐘完成！

蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應該是平整光滑！

在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鐘！做好設烤箱溫度150度時間40分鐘烤完全程！

烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻！

冷卻3個小時候再脫模！

脫模可以用手往裡壓！沿着四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了！

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