無論去燒烤，還是在家用烤箱，都會經常用到錫紙，就是用來包裹食物用來燒烤、蒸煮、烘焙，用錫紙可以做出很多美食，例如烤魚、烤排骨、烤茄子、金針菇和各種海鮮等等，今天王霄鵬就教大家一起更環保的錫紙燒烤。

錫紙隻有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導熱、耐高溫性卻很強，用它來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，并保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上。

每次用錫紙包起食物時，都會面對一個超級難題，究竟如何分正反面？啞面向外還是光面向外？

網上關于錫紙的傳言——據說用這種東西，會導緻老年癡呆、腎衰竭，這錫紙還能不能用了？

然而錫紙卻并不是錫，那錫紙到底是什麼呢？

在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助，其中錫紙是比較常用的一種。而在燒烤的過程中，錫紙更是常常被用到的東西。

錫紙也叫鋁箔紙，主要用于廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。

現在大家在超市裡所購買到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，并不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。

錫紙主要成分：鋁含量96.91%其他的成分有氧、矽、鐵、銅等。

鋁箔紙會不會影響人的健康呢？

答案是不會的。因為現在制作鋁箔紙的過程中，都會對紙面添加塗層，防止鋁直接外洩，而且也不是誰家做飯天天用鋁箔的，所以完全不用擔心使用鋁箔會鋁攝入過量。

多年來廣泛應用于食物加工中，比如：易拉罐、飲料軟包裝、薯片包裝袋内襯、金光閃閃的糖紙等。

錫紙的具體用途：

1、在烤制食物時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。

蓋上錫紙後就不怕面包或餅幹顔色過深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開裂現象，同時還能保證食物烤熟。

2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。

3、還可以用錫紙将活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。

錫紙的正确用法：

1、錫紙一面光亮，另外一面啞光。由于啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時應啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。

假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

2、盡量避免接觸酸性和堿性比較強的調料或食物。

比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發生化學反應，生成鋁鹽；因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。

3、使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過程中産生的小碎屑吃到肚子裡。

接下來，王霄鵬再教大家做幾款錫紙燒烤：

所需食材主料：雞翅10個

輔料：自制腌肉料适量

步驟：

step1.自制腌肉料：1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1湯匙生抽，1湯匙蚝油，1湯匙蜂蜜，2湯匙料酒，攪拌均勻後，加入蔥姜蒜末即可，

step2.将雞翅洗淨，瀝水後，雙面用叉子各紮幾下，

step3.将雞翅放入腌肉料中，抓勻，加蓋保鮮膜，入冰箱腌24小時，

step4.将錫紙裁剪成小塊，取一個腌好的雞翅，放在錫紙上，上面撒上孜然粉，

step5.将雞翅如此包好，

step6.其他雞翅也如此操作，

step7.入烤箱，上層，上火加熱，250度，烤制8分鐘後，翻面烤，再烤7分鐘即可。

所需食材主料：鲈魚500g

輔料：油10ml 料酒10ml 豆豉15g 洋蔥10g 青紅椒20g 蒜8g 姜5g

步驟：

step1.鲈魚一條，身上打上花刀，抹鹽，撒料酒

step2.準備一些豆豉

step3.洋蔥，青紅椒切成碎

step4.鍋中放油爆香蒜和姜再放入一豆豉

step5.加入青紅椒和洋蔥丁翻炒出香味就關火

step6.把腌好的鲈魚放在錫紙上面

step7.炒好的小料鋪在魚身上

step8.錫紙把魚全部包起來，不要留縫隙，放入預熱好的烤箱 180度，烤40分鐘

所需食材主料：排骨300g

輔料：料酒5ml 鹽适量 番茄醬5g 生抽5ml 大蒜3瓣 黑胡椒粉4g 白糖5g 蜂蜜水适量

步驟：

step1.準備好原料。

step2.排骨中放入料酒，生抽，番茄醬，黑胡椒粉，大蒜，鹽，白糖。

step3.混合均勻，腌制過夜。

step4.取一根排骨放入錫紙。

step5.依次包好所有的排骨，放在烤網上，烤箱預熱200度中層，烤25分鐘。

step6.剝去錫紙，把排骨放在烤網上，表面刷一層蜂蜜水。

step7.表面撒孜然粉。

step8.再次放入烤箱220度烤7分鐘。

step9.剛烤好的排骨最好吃。

所需食材主料：金針菇200g

輔料：小米辣4個 蒜4瓣 蔥1根 油1匙 海鮮醬油2匙 耗油3滴 雞精 1鹽勺

步驟：

step1.将金針菇去根，洗淨擠幹水份，裝錫紙盒備用～

将蔥，蒜，小米辣切末～

step2.調汁:碗内倒入蒜末，油，海鮮醬油，雞精，蚝油，拌勻～

step3.均勻的淋在金針菇上～

step4.撒上蔥末和小米辣末～

step5.預熱烤箱200°，上下火，中層烤20分鐘～

很多食材與蘸料調料的重新組合，其實又可以變成一道新的菜，自己在家玩玩燒烤，不說玩得很溜，至少也是能玩得起來的。如果大家有其他的食材或者想做的口味，也可以留言評論，以後我會繼續更新新的方子，大家也可以收藏保存。

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