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主料:雜魚500克。
輔料:蔥2棵、紅幹椒6個、生姜5克、蒜頭8克。
挑選雜魚幾條,并準備好其他食材。
小魚去掉内髒清洗後,加點生抽腌漬10分鐘。
切好蒜、姜、辣椒。
和好面團,蓋上濕布醒一會兒。
小魚裹上面粉,半途又加了幾條鲫魚。
熱鍋注入油,燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃。
另起一鍋,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可。
下入煎好的小魚,注入一勺生抽一勺老抽。
加入适量的涼水和鹽,小火慢熬。
在熬魚的過程中,手上沾點水,将面團分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
小火熬煮至湯汁濃稠,餅底翹起一點。
撒入香菜和蔥花,再熬半分鐘即可。
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