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蛋黃蓮蓉月餅的做法

生活更新时间:2024-11-25 23:40:10

蛋黃蓮蓉月餅的做法?準備好材料，先将轉化糖漿、玉米油和枧水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，今天小編就來說說關于蛋黃蓮蓉月餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋黃蓮蓉月餅的做法

準備好材料，先将轉化糖漿、玉米油和枧水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。

篩入100克中筋面粉，可分次慢慢加入。

用刮刀拌勻，使面粉和步驟1的材料充分混合。

差不多拌至光滑的面團就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。

鹹蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。

浸泡過的鹹蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。

将冷藏好的面團取出，沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。

蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。

将冷藏好的面團取出，收沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。

分好的面團搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來。

月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。

将所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。

将月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。

将月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。

烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。

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