中國人對“吃”這件事的熱情，可以說是天下無雙，無論是天上飛的、地下跑的，還是水裡遊的，都各有不少“粉絲”~

但你真的了解你所吃的東西嗎？蚝油是油還是蚝汁？海苔和紫菜有什麼區别？今天可可就帶大家去揭開這些食物的“神秘面紗”，一起來看看吧~

1

蚝油到底是什麼？

裡面有生蚝嗎？

蚝油能增香提鮮，深受人們喜愛。但你知道蚝油到底是什麼嗎？

A、生蚝和油的混合物

B、生蚝蒸煮後的汁

正确答案：B、生蚝蒸煮後的汁

我們常吃的蚝油，其實是生蚝經過蒸煮，得到的濃縮蚝汁，再加入一些添加劑，就成了蚝油。

你可能會問，這樣的蚝油還有“靈魂”嗎？添加劑會不會不安全？

事實上，蚝油的主要原料還是濃縮蚝汁，保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鮮味的氨基酸，沒有失去“靈魂”。且正規的蚝油調料在上市之前，通常都會進行檢測，确保能夠達到國家标準。

所以，隻要是正規商超購買的蚝油，一般都可以放心食用。但也不能吃太多，以免鈉攝入超标。另外，開封後的蚝油需冷藏儲存，以免腐敗變質。

2

海苔和紫菜有什麼區别？

海苔薄脆鮮香，備受家長和小朋友青睐。可它和紫菜有什麼區别？

A、沒什麼區别

B、品種不一樣

正确答案：B、品種不一樣

留意看看海苔的配料表就會發現，它其實是紫菜做的。

事實上，海苔的确是紫菜加工而成的，但不是我們平時用來煮湯的“壇紫菜”，而是“條斑紫菜”。

紫菜和海苔都含有豐富的碘和賴氨酸，可以作為優秀的補碘來源。但相對來說紫菜更健康一點，畢竟一般沒什麼添加劑。

但不管是海苔還是紫菜，吃得時候都得注意控制攝入量，畢竟它們的鈉含量還是很高的，特别是海苔。

3

雪蛤是海鮮嗎？

吃它能大補營養？

雪蛤，看這名字，你認為它是不是海鮮？補營養的能力怎麼樣？

A、是海鮮，大補佳品

B、不是海鮮，補蛋白不如雞蛋

正确答案：B、不是海鮮，補蛋白不如雞蛋

事實上，雪蛤學名“東北林蛙”，屬于兩栖類動物，因其冬眠可長達五個月之久，因此得名“雪蛤”。

雪蛤身上的雪蛤油，也叫哈蟆油，非常受人追捧，認為它大補營養，可以強身健康，但它其實是雪蛤輸卵管的幹制品，補營養特别是補蛋白質的力量可能還不如雞蛋。

雪蛤油的主要成分是蛋白質，占比高達48.51%[1]，遠遠高于雞蛋的12.8%[2]，看起來确實很“補”。

但雞蛋的氨基酸組成接近人體，更容易被吸收利用。而且與雪蛤相比，雞蛋便宜多了，天天吃也不用心疼錢包。

不過，據《中國藥典》記載，哈蟆油具有滋補益精、養陰潤肺、補腦益智等好處，有條件的也可以适當食用。

（我是大醫生官微）

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