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傳統月餅的做法

生活更新时间:2025-02-02 08:36:35

傳統月餅的做法?餅皮：轉化糖漿42克，枧水1.2克，花生油12克，中筋面粉60克餡料：熟花生仁35克，猕猴桃幹5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄幹10克，蔓越莓5克，涼白開水30克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克表面塗料：水适量，蛋黃1個，學廚50克月餅模具1套，下面我們就來聊聊關于傳統月餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

傳統月餅的做法

餅皮：轉化糖漿42克，枧水1.2克，花生油12克，中筋面粉60克。餡料：熟花生仁35克，猕猴桃幹5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，黑白芝麻20克，葡萄幹10克，蔓越莓5克，涼白開水30克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克。表面塗料：水适量，蛋黃1個，學廚50克月餅模具1套。

轉化糖漿中倒入枧水，倒入玉米油，用刮刀攪拌均勻。

中間面粉篩入到糖漿中。

然後用刮刀攪拌成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。

冷藏的時間做餡料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度預熱。

稱量好其他的幹果。蔓越莓和葡萄幹切絲。将幹果和果幹混合，倒入細砂糖。攪拌均勻。

将中筋面粉和糯米粉混合過篩。

放入平底鍋中，炒至發黃。

加入晾涼的面粉、玉米油、白酒、水。

帶上手套揉成團。然後等分7份。

餅皮取出，也等分七份。操作的時候一定要帶手套。

去一個餅皮用手按扁，然後爆出餡料。

用手的虎口處慢慢包好。

稍微撒澱粉，然後用月餅模具壓出花型即可。

依次壓好，表面噴水放入烤箱嗎。200度烤6分鐘定型，取出刷蛋黃水，然後放入烤箱，190度15分鐘。取出晾涼，密封，2-3天回油了更好吃。

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