拔絲地瓜熬糖用水還是用油?拔絲地瓜熬糖的方法分為水熬和油熬兩種,其實都差不多的,水熬就是放少量水不放油,油熬就是放水之前放一點油,加不加油這個憑個人喜好,我來為大家講解一下關于拔絲地瓜熬糖用水還是用油?跟着小編一起來看一看吧!
拔絲地瓜熬糖的方法分為水熬和油熬兩種,其實都差不多的,水熬就是放少量水不放油,油熬就是放水之前放一點油,加不加油這個憑個人喜好。
加入白糖的時候要多一點,然後加入兩倍水,溫火慢慢熬,熬的時候要不停的攪拌,糖水熬到一定程度會沸騰并出現很多大泡沫,随着水份的減少,糖汁會越來越稠,粘度也越來越高,待大泡沫慢慢變小且均勻,一般呈焦糖色就可以了。
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