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哪種食物是醬油的原材料

生活更新时间:2025-01-12 09:58:25

你是否也每天在吃醬油？你的醬油是從哪裡來的？是什麼做的？你知道大豆可以做醬油，頭發也可以，但其實最早的醬油是用蟲子做的，也就是蛆！你知道醬油可以不用經過漫長的釀造閃成嗎？

哪種食物是醬油的原材料（最早的醬油是蟲子做的）1

記得小的時候，家還是平房，門前總是會有一個人經過，推着一輛破舊的自行車，上面有一個喇叭，一段實現錄制好的音頻循環的播放：收頭發！收長頭發！收頭發喽~那個時候我總是會好奇的問父母：“他為什麼收頭發，頭發能有什麼用？”那個時候父母告訴我：“做醬油！”後來長大了才知道，原來收頭發不僅僅是做劣質醬油，還可以用來做假發，瞬間覺得假發有些毛骨悚然，你不知道你帶的是誰的頭發，而且你也不知道你吃的醬油是什麼東西做的。

哪種食物是醬油的原材料（最早的醬油是蟲子做的）2

1. 為什麼頭發、蟲子可制醬油？

幾乎人人都吃醬油，但隻有少數人知道最早的醬油是蟲子做的，為什麼用蟲子呢？中國古代漢族發明醬油純屬偶然，蟲子是高蛋白的物種，富含蛋白質，用頭發制作醬油也是同樣的原理，頭發中也富含蛋白質。而釀造醬油靠的就是這些蛋白質，蛋白質經過發酵分解會産生氨基酸，有些氨基酸有特殊的風味，而各種氨基酸組合在一起就形成了醬油特有的風味。

哪種食物是醬油的原材料（最早的醬油是蟲子做的）3

2. 勾兌醬油，你中招了嗎？

話說，現在都是現代化的社會了，那些蟲子、頭發等做的醬油幾乎都不存在了。取而代之的應該是正宗大豆釀造醬油，但是含有化學物質的勾兌醬油卻出現在了我們的廚房。就是些許醬油精，再加适量的水，一杯醬油閃成！看顔色、聞味道，幾乎都差不多。當勾兌醬油與釀造醬油都穿好衣服，共同站在超市的貨架上的時候，肉眼的确難以區分。面對這“真假美猴王”我們該怎麼辦呢？

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3. “火眼金睛”辨别醬油

① 酒精辨别：在杯子中裝一些酒精（或60°以上白酒），将買好的醬油滴入幾滴，如果産生絮狀沉澱，則為釀造醬油，否則為勾兌醬油（蛋白質遇到酒精會變性，産生絮狀沉澱）。

② 灼燒辨别：将買來的醬油裝入耐燒容器中，在明火上灼燒，灼燒後有較多結晶，說明其中含有大量的糖、鹽、味精等，則為勾兌醬油。

③ 搖晃看泡沫：搖晃醬油瓶，如果泡沫較多，且均勻細膩持久，則為釀造醬油；如果短時間泡沫消失則為勾兌醬油。

④ 看挂壁狀态：挂壁效果持久的則為釀造醬油。

⑤ 看氨基酸态氮的含量：≥0.4g/100ml一定是釀造醬油。

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4. 不是你想怎麼吃就怎麼吃的！

根據用途的不同，醬油還分為佐餐用醬油和烹饪用醬油。

1）. 佐餐用醬油：衛生标準較高，生吃熟吃均可！

2）. 烹饪用醬油：衛生标準較低，需經高溫殺死微生物後食用，不可生食！生食烹饪用醬油很有可能會導緻腹瀉！

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醬油，生抽提味，老抽上色。學會辨别醬油好壞也是一項本領，不要被那些勾兌的醬油蒙蔽了雙眼。但是還要提醒大家，醬油雖好，可不要貪吃哦！畢竟鈉含量還是很高的！記得減少其他含鈉食品的攝入哦！

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