做油條需要發酵多久?做油條的面一般需要發酵十個小時以上,制作油條時,面團發酵的程度直接影響油條的質量,接下來我們就來聊聊關于做油條需要發酵多久?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做油條的面一般需要發酵十個小時以上,制作油條時,面團發酵的程度直接影響油條的質量。
制作油條時需要的原料有面粉、白礬、面堿和精鹽,和面時最好使用溫水。
我們首先将白礬、食堿和精鹽放入溫水中,等待全部融化後進行充分攪拌,之後把水倒進面粉中開始揉制,做成較軟的面團備用。
在這裡需要注意的是,礬在面團中除了可以和堿中和以外,還起到發脆的作用,若白礬使用過多,油條會比較硬,所以堿的用量要超過礬。
之後每20分鐘用雙手将面團揉制一次,時間控制在五分鐘左右,重複做四五次即可。
直到面團的表面光滑,摸起來較為柔軟時,就可以進行發酵了,我們可以将面團放在刷過油的面闆上,上面再刷一層油,最後覆上一層保鮮膜。
面團發酵的時間不能低于10個小時,一般來說,面團發酵的比較好,炸出來的油條呈現出金黃色,體大酥松。
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