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怎麼做砂鍋豆腐魚

生活更新时间:2024-08-14 19:09:00

怎麼做砂鍋豆腐魚?将剖殺好的黃颡魚清洗幹淨備用，五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗淨）挽成蔥結備用，我來為大家科普一下關于怎麼做砂鍋豆腐魚?以下内容希望對你有幫助!

怎麼做砂鍋豆腐魚

将剖殺好的黃颡魚清洗幹淨備用，五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗淨）挽成蔥結備用。

将豆腐切塊，用（調入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味。

鍋内坐水煮開，将黃颡魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液。

煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就着鍋裡的餘油将黃颡排入稍加煎制出香，淋少許料酒。

将魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，将豆腐塊放入。

将蔥結、生姜片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋炖煮，炖至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調入适量精鹽，繼續炖煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接将砂鍋端上桌即可食用。

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