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老鵝肉制丸子的制作方法

生活更新时间:2025-01-16 01:33:10

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老鵝肉制丸子的制作方法

材料:鵝肉200、生姜汁2-蛋清10-鹹蛋黃20-鹽6-豆蔻2-花椒2-5，白糖1-3。

鵝肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，順着一個方向打上勁兒，摔打幾下，鵝丸子更有彈性。

鍋中倒入适量開水。

勺中加清湯，将肉餡用勺下成2厘米的鵝丸子，也可用手掌心團成丸子。

熱鍋内水燒到六七十度，放入鵝丸子。水開後小火燒到鵝丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

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