大蝦如何做口感好?大蝦洗幹淨,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線,今天小編就來聊一聊關于大蝦如何做口感好?接下來我們就一起去研究一下吧!
大蝦洗幹淨,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。
蔥、姜都切成一寸左右細絲。
鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下。
加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些。
看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意别太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮。
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