老阿姨教你東北特色菜“酸菜粉”，地道東北菜，簡單美味。

大家好，我是風雨彩虹。每年一到白菜秋收的季節，東北人都準備好大白菜。家家戶戶都要腌制一些酸菜，這是東北人最愛吃的。如今雖然說一年四季什麼青菜都有，但是東北人還是離不開這一口。這是從骨子裡就喜歡的，無論是用酸菜包餃子、炒酸菜呀就是願意吃。今天就和大家分享一個，我們東北人都非常喜歡的酸菜炒粉條的做法，喜歡的親們也跟着我一起做一下吧。

制作材料：

酸菜500克、五花肉150克、粉條100克、蔥一小段、姜一小塊、蒜幾瓣、幹辣椒一個、生抽10毫升、老抽2毫升、花椒粉1克、油适量。

操作步驟：

1、首先準備粉條，把粉條清洗幹淨，用清水泡20分鐘。把粉條泡軟，這樣炒制的時候，縮短時間熟的比較快。

2、我是買現成的酸菜，我也非常喜歡自己腌酸菜，但是條件不允許，在北京這地方沒有儲存酸菜的地方。我是買袋裝的酸菜，這種酸菜是品牌的酸菜，我就不說什麼品牌啊，但是特别的好吃！把酸菜清洗幹淨不用攥的太幹。酸菜攥幹了就有點發皮，不好吃。稍稍留點酸菜水分，這樣炒能吃出原汁原味的味道。

3、炒酸菜最好用肥瘦相間的五花肉，炒酸菜離不開豬油，酸菜最喜豬油。 所以我們選擇用五花肉，其它油你放得再多，也沒有五花肉放一點的味道好吃。炒出的酸菜也最香。把五花肉切成薄薄的片備用，蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。喜歡吃辣的切點幹辣椒，不喜歡的不放。

4、鍋燒熱放油，熱鍋涼油。首先放入五花肉，把五花肉煸炒出油。煸炒到五花肉焦黃色，這時候的五花肉不膩而且還香。

5、現在放蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香，放一部分生抽烹下汁。下入酸菜翻炒，這時候轉中小火。一定要把酸菜煸炒至變顔色，也就是說把酸菜炒透。這樣的酸菜才好吃，這一點很關鍵。

6、然後加水，放生抽調味、老抽調一下顔色，炒酸菜顔色太淺看着沒有食欲。花椒粉、粉條，不用放鹽，酸菜本身怕鹹，兩次生抽 加老抽 夠用了。大火燒開轉小火炖5分鐘左右，再大火收汁，不用放雞精。

7、今天生抽放得多，就已經夠鮮了，出鍋裝盤即可享受美食。我們的酸菜炒粉條就做好了，親們也和大家一起做一個吧。

酸菜炒粉條小貼士：

1、親們。粉條最好泡一下，這樣熟得快。

2、酸菜不要攥的太幹，這樣炒出的酸菜不好吃。

3、最好選擇用五花肉炒酸菜，酸菜最喜五花肉。

4、酸菜要炒透才好吃，五花肉煸炒至金黃出油，這樣好吃又不油膩。

各位親們，我們今天的美食等着親們來觀看和閱讀。謝謝各位朋友們的支持和鼓勵，謝謝大家分享我的美食。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高擡貴手，老太太做個視頻不容易，給老人點生存空間，多謝。

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