東北菜的菜譜做法大全?溜肉段材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉适量做法：豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，挂“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗内加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調制成芡汁炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可，現在小編就來說說關于東北菜的菜譜做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
溜肉段
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉适量。做法：豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，挂“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗内加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調制成芡汁。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
小雞炖蘑菇
材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。調料：蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。做法：将小仔雞洗淨，剁成小塊；将蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入适量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
地三鮮
材料：茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，澱粉。做法：土豆去皮，洗淨切塊；茄子法淨，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；鍋内放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；再将茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；鍋内留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香；加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
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