儋州市白馬井漁港一派繁忙景象。

在海南菜裡，鹹魚茄子煲是深受顧客歡迎的一道菜，而這菜裡的鹹魚就是紅魚幹。

近年來，儋州市大力打造紅魚品牌，推進産業升級，這種“胖嘟嘟、肉肥美”的深海魚類，正在被越來越多的吃貨列入美食搜索名單。

厲害了 我的儋州紅魚

紅魚是一種生活在南海水深50米至90米處的深海魚類，尤以北部灣海域盛産。它個體大，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。紅魚食小型魚類，因而生得體健身壯，肉厚刺少，蛋白質含量高，營養豐富，被列為優質海産魚類，是著名的海鮮美食。

“無魚不成宴”，這是長久以來儋州的一種風俗。儋州鹹魚品類豐富，有紅魚、鳗魚、紅線魚、小銀魚、鱿魚等數十個品種之多，其中尤以紅魚幹最為著名，是當地人逢年過節時的饋贈佳品。鹹魚的生産和加工已有上千年曆史，積澱了豐富的文化底蘊。在儋州及周邊地區，沿海漁家“三牲”拜祖必有魚，尤以紅魚為上。

“過去，能吃上紅魚是有錢人家的象征。漁民捕撈上來後都不舍得吃的。”在那大鎮最大的海産品銷售區——紅旗農貿市場，一位銷售鹹魚幹的大姐介紹，上世紀80年代，一條紅魚幹賣四五元錢，這對當時的家庭來說可是一筆不小的開支。如今，一般的紅魚幹在過年的時候可以賣到四五十元錢一斤，品相較好的，可以賣到80多元一斤，一整條紅魚幹就可賣到三四百元。

儋州紅魚幹不僅是當地人愛好的美食，逢年過節還是送禮的佳品，尤其在過年時，儋州人喜歡在家裡挂一條紅魚幹，寓意在新的一年裡“鴻（紅）運當頭，年年有餘（魚）”。

深厚的人文底蘊，使儋州紅魚産品具有先天的優勢。具有地方風情的儋州紅魚等特色産品，最易激發綿長的鄉愁，激發懷舊和思鄉情結，進而提升省内外消費者心目中的“儋州印象”。

獲地理标志商标 産品生産标準化

“2015年，協會為儋州紅魚幹申報地理标志商标，就是為了讓儋州紅魚能夠有統一标志，通過建立統一标準，統一管理，以品質品牌站穩市場、拓寬市場。”專注海産品加工的儋州創華實業有限公司負責人葉生慧介紹，2017年1月，儋州紅魚幹成功獲批國家工商總局核準地理标志商标注冊。

品牌最有力的支撐是過硬的産品質量。據了解，儋州紅魚産業堅持走出“标準步伐”。近年來，儋州市海洋與漁業局等職能部門，積極引進多所高校的相關專家學者，為“儋州鹹魚”産業突破性發展支招。制定和推行标準化流程、技術标準，申請地理标志保護，多項舉措組合出擊，做大做強這一特色産業。

儋州市海産品加工協會成立于2014年，目的是為了聯結帶動儋州市漁民和加工企業共同發展，規範市場管理。協會由儋州創華實業有限公司發起成立，會員單位有儋州市海明洋冷凍廠、儋州逢秋瓜菜專業合作社、儋州一片海漁業專業合作社，以及50多名漁民船長。

作為協會會長的葉生慧，2015年開始組織申請儋州紅魚幹、光村沙蟲兩個地理标志商标，“協會的職責就是給我市海産品加工企業，以及漁民兄弟提供市場信息，加工培訓新技術和知識産權推廣”。

據了解，儋州市海産品加工協會成立以來，已多次組織企業和漁民兄弟在全省參展，多次培訓企業和漁民兄弟，進行相關信息收集和知識産權使用，“我們隻有一個目标，團結各海産品加工企業和漁民，共同創造更好未來”。

品牌打造助推産業升級

儋州市海洋與漁業局相關負責人介紹，儋州紅魚加工制作主要在新州、白馬井和海頭等鎮。近幾年，儋州市投入資金，扶持企業改造和更新加工設備，對紅魚進行精加工，打造紅魚品牌，擴大銷售渠道。同時，指導和引導儋州創華實業有限公司做好儋州紅魚産品包裝設計，找準定位，提升産品的外在形象，積極打造産品品牌。

主要從事紅魚加工、包裝、銷售等業務的儋州創華實業有限公司，一方面由公司的船隊出海捕撈，一方面從海南、廣東、廣西等地漁民手中收購，将主要産自北部灣的優質紅魚加工成冰鮮魚、紅魚幹，然後通過批發商、出口企業銷往國内外，該公司專為紅魚注冊的“白馬灣”商标，在海鮮品市場逐漸叫響。

葉生慧說，儋州紅魚的品牌已經打造出來，公司将一直嚴把質量關，将純天然的優質紅魚推向更廣闊市場。此外，公司還将進一步延伸紅魚産業鍊，研發更多的以紅魚為原料的優質産品，為儋州紅魚産業的發展貢獻力量。

千百年來，漁民們傳承祖輩的工藝，将紅魚腌制、晾曬成魚幹，使得這種“香破釜”的美味得以綿延至今。

在數百種本土農業産品中，儋州紅魚依靠着标準化、底蘊厚重、品質高端等系列比較優勢脫穎而出，跻身儋州九大農産品之列，打了一場漂亮的“鹹魚翻身仗”。（李金波 周月光）

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