棗泥菊花酥的做法?首先做水油皮面團,普通粉200克加豬油80克加水加糖混合揉成光滑面團然後做油酥面團,普通粉120克加豬油60克混合成面團,分别靜置20分鐘,我來為大家講解一下關于棗泥菊花酥的做法?跟着小編一起來看一看吧!
首先做水油皮面團,普通粉200克加豬油80克加水加糖混合揉成光滑面團。然後做油酥面團,普通粉120克加豬油60克混合成面團,分别靜置20分鐘。
将兩個面團分别分成均等的16份。
接着把酥皮小面團包入水油皮面團中,先将水油皮面團壓扁。
然後将酥皮小面團放入其中。
左手按住中間的面團旋轉,右手的虎口處收,把它包好即可。
接下來擀酥皮,之所以會有一層一層的酥皮,就是擀皮的功勞。先将面團壓扁後擀成橢圓形。
然後由外向内卷成卷。
再擀成橢圓形。
再由外向内卷。
然後擀成圓形的皮,這個皮就算做好了。
把棗泥包在這個皮裡,然後擀成餅,用剪刀剪出花瓣,剪出12個口子,并将每一片扭轉45度,使棗泥露出朝上。
全都剪好花瓣後,用食指肚蘸一點蛋黃液,再蘸點黑芝麻點綴在菊花酥中央,放入預熱好的烤箱烤制,220度,烤箱中層,15分鐘即可。
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