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桃花鹿唇的正宗做法

生活更新时间:2025-02-24 04:16:17

酸梅碌鵝

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）1

食材&配料：

鵝、生抽、老抽、姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥、草果、八角、香葉、麥芽糖、叉燒醬、冰梅醬、梅膏、紫蘇梅、片糖

做法：

把鵝去除内髒後清洗幹淨，吸幹水分表面塗抹上生抽、老抽，下入油鍋中炸至金黃撈出控油。
鍋留底油，放入姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥炒香，加入生抽、麥芽糖、水、叉燒醬、冰梅醬、梅膏、紫蘇梅、片糖、草果、八角、香葉。
蓋上蓋子大火燒開，調中火燒至醬汁濃稠，正反面翻動把鵝上色，取出後砍成塊，淋上醬汁即可。

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）2

蒜泥白蝦

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）3

食材&配料：

白蝦、香菜苗、糟鹵、白醬油、花雕酒、蒜泥、白糖、水

做法：

白蝦加入蔥姜料酒焯水，撈出過冰水控水備用。
把所有的調料混合調制成味汁，放入白蝦浸泡8個小時。
入味後取出整齊底碼入盤中，加入适量的香菜苗點綴即可。

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）4

櫻花蝦芽菜

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）5

食材&配料：

娃娃菜、櫻花蝦、幹、香椿苗、玫瑰米醋、蘋果醋、生抽、白糖、味精、蔥油

做法：

娃娃菜清洗幹淨後吸幹水分，切成絲，放入冰水中浸泡清洗，撈出控水備用。
把所有的調料放入碗中攪拌均勻調制成味汁。
控水後的娃娃菜裝入盤中，加入櫻花蝦，味汁跟碟上桌即可。

桃花鹿唇的正宗做法（酸梅碌鵝蒜泥白蝦）6

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