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烤蛋糕烤盤裡放水有什麼作用

生活更新时间:2025-01-10 05:00:20

烤蛋糕烤盤裡放水有什麼作用?烤蛋糕烤盤裡放水可以使制作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕，下面我們就來說一說關于烤蛋糕烤盤裡放水有什麼作用?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

烤蛋糕烤盤裡放水有什麼作用

烤蛋糕烤盤裡放水可以使制作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。

制作蛋糕方法：先将2克泡達粉加入面粉中攪勻。

将油、奶攪成奶昔狀。

将攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可。

将蛋白、蛋黃分開。

蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的面糊裡。這時可以使勁攪勻了。

将蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。

将三分之一蛋白放到面糊裡順時針攪勻。

将攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。

将蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。

上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。

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