海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做-tft每日頭條

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做

旅遊更新时间:2025-01-29 07:06:51

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）1

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

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用料

面皮用料:
面粉 200克
酒釀(連汁帶米) 130克
餡用料:
白芝麻 80克
白糖 15克
香油 8克

做法步驟

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）2

1、把面皮的食材倒入碗中，用筷子挑成絮狀。

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）3

2、和成光滑的面團

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）4

3、放在溫暖的地方發酵1倍大(單純的酒釀發酵，所以比較慢，大約四個小時，如果想要快一些的話就加2克酵母粉)

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）5

4、趁着發面的時間把餡料做好把芝麻放入幹鍋中，小火炒香炒熟，放入料理機中打成粉，倒入碗中，加糖，香油拌勻備用。

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）6

5、把發好的面排氣，分成35克一份。

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）7

6、撒上幹粉防粘，用擀面杖擀成面皮。

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）8

7、放上餡料，收口。

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）9

8、用擀面杖擀薄(不要太厚，不容易成熟)

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）10

9、放入抹油的鍋中小火烙至兩面微黃

海南蛋蓉蛋黃月餅怎麼做（蔚愛邊吃邊旅行）11

10、成品

小貼士

餡可以按各人的喜歡調整吧。酒釀是自己做的，外面的酒釀湯多米少，所以這是一個參考用料。

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