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泡菜蒜苗怎麼做

生活 更新时间:2024-07-24 15:23:33

泡菜蒜苗怎麼做?原料:蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克, ,今天小編就來說說關于泡菜蒜苗怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

泡菜蒜苗怎麼做(蒜苗怎麼腌制)1

泡菜蒜苗怎麼做

原料:蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克,

将新鮮蒜苗去老根及尖部,洗淨控幹,每500克左右紮成一把,分兩次放入缸内腌制。第一次放入時,要一層蒜苗一層鹽,最下層鹽少一些,最上層鹽多一些,共用鹽300克。每天倒缸2次,并揉搓,使鹽粒化開,腌上2天後,如仍不見鹽水浮出,可适當加些鹽水,沒過原料。

一周後,撈出蒜苗,放掉鹽水,淨缸後,用鹽450克和糖水250克(即将紅糖150克加水100克化開)進行第二次腌制,也是一層蒜苗一層鹽,再澆一層糖水,腌好壓緊,蓋上蓋,約1個月左右,即可食用。

由于蒜苗含糖量較高,不耐久貯,所以腌好後應連續食用,特别是夏天,更要如此。在不食用時,要将缸蓋嚴,如較長時間敝口不蓋,極易發粘變質,影響風味和質量。

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