扁魚紅燒魚的做法?魚洗幹淨之後,一定要晾幹,或者用廚房用紙吸幹表面的水分,或者用電風扇吹幹,反正就是要幹,不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎,今天小編就來說說關于扁魚紅燒魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚洗幹淨之後,一定要晾幹,或者用廚房用紙吸幹表面的水分,或者用電風扇吹幹,反正就是要幹,不然很容易沾鍋、而且魚皮會碎。
生姜擦一遍鍋(可以防止沾鍋),然後放入油,等油熱了,把扁魚放下去,兩面都煎一下。
放入姜片、大蒜片、料酒、醬油、鹽(少一點)和水,沒過魚。蓋上鍋蓋煮。水滾了放入糖,然後再加醋,撒上蔥花。
再過一分鐘,差不多湯汁就變得濃濃的、少了很多。這時候就好了。
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