草原牛羊肉美食?新京報訊（記者 景嘯塵）“一扇扇的牛身，一隻隻的整羊，您想買什麼部位，給您現切，而且不管牛肉、羊肉，也不管什麼部位，價格都一樣”，愛吃涮肉和燒烤的人聽到這個應該早就坐不住了吧這樣“霸氣”的賣肉方式，您在位于通州東南方向的于家務大集上就能看到很多城裡人專門來這裡買牛羊肉，新鮮、便宜還不打水大集逢農曆五和十開集，平時也有固定的商戶，但是趕集的日子總是更加熱鬧的集上還賣當地人自己種的蔬菜，您要想吃涮肉，一早來于家務大集轉一圈，新鮮的菜肉一站式都能買“齊活”了，接下來我們就來聊聊關于草原牛羊肉美食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

草原牛羊肉美食

新京報訊（記者 景嘯塵）“一扇扇的牛身，一隻隻的整羊，您想買什麼部位，給您現切，而且不管牛肉、羊肉，也不管什麼部位，價格都一樣”，愛吃涮肉和燒烤的人聽到這個應該早就坐不住了吧。這樣“霸氣”的賣肉方式，您在位于通州東南方向的于家務大集上就能看到。很多城裡人專門來這裡買牛羊肉，新鮮、便宜還不打水。大集逢農曆五和十開集，平時也有固定的商戶，但是趕集的日子總是更加熱鬧的。集上還賣當地人自己種的蔬菜，您要想吃涮肉，一早來于家務大集轉一圈，新鮮的菜肉一站式都能買“齊活”了。

通州于家務大集。新京報記者 景嘯塵 攝

牛羊肉不分部位 一口價35

從張采路拐進來，左手邊是于家務民族村，右手邊的一條街就是大集所在地。一進街口，您就能聞到一股濃郁的羊肉味兒，順着味兒走您就走到于家務大集了。街兩側是十多家牛羊肉攤位，羊腿、羊頭肉、羊蠍子、牛尾、百葉、牛肚、腰子……凡是牛羊身上有的，這裡都能買到。大集雖然年頭不長，隻有幾十年，但是名聲在外，尤其是這裡号稱擁有“通州最令人信賴的牛羊肉”，新鮮、便宜、不注水，而且價格實惠。很多人都是從幾十公裡外開車過來，專門來挑這口新鮮的肉食。

“您要吃什麼，我就給您切合适的部位，保準您滿意。”新京報鄉村頻道記者才勉強找地方把車停好，就被這句吆喝聲吸引了過去。隻見攤主何新拿着刀，磨了磨，輕松就切下一扇羊排，“您要晚上回家做着吃，這塊肉保準合适！”何新今年59歲，幹這行已有三十多年了，從最早的推着闆車到處跑，到現在盤下一家店當攤主。他告訴記者：“肉不分部位，都是一個價格，35元一斤，價格不一定是最便宜的，但是我這個肉絕對保你好。”何新說，他家就住在于家務，因為近些年大集上不允許現殺現宰了，所以他都是在家把羊弄好再拿到大集上來賣。旁邊一位挑肉的阿姨說她是從右安門特意過來趕集的，放着家門口的牛街不去，卻來通州趕于家務大集，“以前都是在牛街買，來這買過一次之後就一直在這買了，特别好吃，跟超市裡賣的牛羊肉完全不是一個口感”。

大集上有很多賣牛羊肉的攤位。新京報記者 景嘯塵 攝

和超市裡的能有啥區别？記者發現，這裡賣的牛羊肉都是露天擺放的，顔值并沒有超市賣的那麼“好看”。但是，隔壁攤位的老闆何豔說：“别看我們的肉露天賣，都很新鮮、幹淨，我們都有院子，很多家還自己養牛養羊。關鍵是我們賣的肉裡不打水，您上手摸摸，這塊薄的地方都快幹了，您回家一炖，吸點水就又起來了，合适。”

旁邊的當地人搭腔說：“大集上賣牛羊肉的，多是常攤，所以衛生是有保證的，平時在店裡賣，大集就擺出來賣，您就放心吧，跑不了。”另外一位正在挑肉的阿姨說自己就是本地人，家住在附近，對這裡的羊肉也是贊不絕口，“這個羊肉片是真的好，超市買的肉片回家一涮就散了，還特薄。大集上買來的，回家涮出來還是厚厚一片，有點像下館子吃的鮮切羊肉那麼厚實，我家每次吃完都要囤點貨存着”。

要挑當地自産菜 記住倆訣竅

再往大集裡面走，穿插在牛羊肉攤位中間還有不少賣羊雜、牛雜等熟食的，以及年糕、炸糕等小吃。今年65歲的馬爺爺在大集上賣了三十多年的羊雜，他說，羊雜每個部位的價格都不太一樣，其中羊肚的價格最高，大概45元一斤，“一隻羊就那麼點好吃的地方，肯定價格高啊”。而其他部位像是羊肝、羊心、羊肺等，價位在18元至40元之間。對面賣羊雜的攤主還邊自己吃邊讓大家嘗，他說這些熟食都是自家做、自己吃，完全可以放心吃。

通州特色咯吱盒。新京報記者 景嘯塵 攝

順着這條街繼續走，就開始有賣服裝、日用品、鮮花、水果、蔬菜的了，和其他大集區别不大。當然，少不了通州特色“咯吱盒”，也是15元一斤，吃起來酥酥脆脆，回味無窮，當小零食或者下酒菜，越吃越有味兒。成捆的小蔥和韭菜基本都是2塊錢一捆，當地産的西紅柿大多10塊錢三斤，還有自家種的黃瓜、西葫蘆、蘆筍……綠油油紅彤彤的搭配在一起煞是好看，不禁讓人食欲大開。

家住附近的方女士正帶着孩子在攤位前挑西紅柿，“我打小就在這個大集上逛，就喜歡這個熱鬧勁兒。你别看這菜看着不好看，吃起來是真好吃。”因為于家務是農業生态鄉，這裡仍有很多農民還在種地，所以大集上的菜基本都是商戶自己家裡種的，大多是早上現摘的，不打藥，雖然不那麼重視賣相，但是味道沒得說。

大集上還賣新鮮蔬菜。新京報記者 景嘯塵 攝

“怎麼區分當地菜和外地菜呢？”聽到新京報鄉村頻道記者的疑問，旁邊推着小車賣黃瓜的攤主說：“一個是看他賣菜的品種，賣當地自産菜的，品種比較少，基本就一樣菜，比如大蔥、蘿蔔、山藥、土豆啥的，最多也就五六樣。多了，他種不過來。第二，看他菜攤後面的車，開‘小蹦蹦’來的，多數是賣本地自産菜的，他拉多少賣多少，賣不動的，最後都會打折賣。而菜攤後面要是停着汽車，大多就是倒手的商販了，他們都是從批發市場批來的外地菜。”

大集一圈逛下來大概有兩個多小時，不知不覺就湊齊了晚上的涮肉“幾件套”，羊肉、百葉是必不可少的，再配上當地人自己種的蔬菜，主菜就齊了。再來點羊雜、咯吱盒，涮肉的配菜零食也有了。最後，挑一兜子西紅柿，吃完涮肉當水果直接生吃，一個字，美！都說老北京涮肉講究清湯，吃的就是個原汁原味，就像這于家務大集，要的就是這個不加修飾的新鮮勁兒。

新京報記者 景嘯塵 編輯 張樹婧

校對 李立軍

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!