檸檬具有生津止渴，開胃的作用，檸檬的清新香氣還可以提神醒腦，由于檸檬的維生素含量很高，對于維生素缺乏的朋友有改善的效果。其實，檸檬也是大廚們最愛的一種食材，不論是做裝飾，調味還是做菜都非常适合。炎炎夏日，總想為料理增添些清新、開胃的味道，酸甜清香，一起來看看檸檬都能入哪些菜吧~

圖文作者 | 魚菲

原料：

香水檸檬半個、茉莉紅茶少許、草莓糖漿25g、百香果糖漿25g、力嬌酒5ml、氣泡水适量、冰塊适量。

做法步驟：

1. 準備食材。

2. 茉莉紅茶用适量沸水沖泡1分30秒。

3. 香水檸檬切片。

4. 檸檬片與冰塊一起放入雪克杯，用器具大力捶打，大約20-30下。

5. 随後倒入成品杯中。

6. 将茉莉紅茶過濾倒入成品杯中，加入适量冰塊，再加入草莓與百香果糖漿，再倒入力嬌酒與适量氣泡水。

7. 檸檬裝飾即可。

小竅門：

沒有力嬌酒也可以不放。

圖文作者 | 澤瑞媽媽

原料：

雞爪600克、檸檬1個、花椒1小把、料酒2茶匙、蔥适量、姜适量、大蒜4瓣、小米椒3個、香蔥2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖适量。

做法步驟：

1. 雞爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大蔥段2段、花椒1小把腌料：檸檬1個、大蒜4瓣、線椒3個、幹辣椒3個（小米椒）、香蔥2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少許。

2. 雞爪用清水泡30分鐘，然後逐個剪去指甲。

3. 剪去雞爪冷水下鍋，加入一把花椒粒、蔥段、姜片、料酒去腥，水沸後撇去浮沫改小火煮十分鐘撈出。煮雞爪水沸後一定要改小火煮制，大火會把雞爪皮煮得皮開肉綻，後邊去骨的時候不好操作。

4. 雞爪撈出後用流動水沖涼後放入冰水中，放入冰箱冷藏60分鐘。這步不要省略，一定要進冰箱冷凍或者冷藏。

5. 藏雞爪的時候來處理一下腌料；大蒜4瓣切末、線椒3個切小圈、幹辣椒切小圈（喜歡吃辣可以用小米椒，我家吃不了那麼辣，用的小幹辣椒）、香蔥切蔥花、檸檬用鹽搓洗幹淨切片。檸檬核一定要去掉，檸檬核有苦味，長時間腌漬，苦味會滲透到雞爪中，做好的雞爪會有淡淡苦味。

6. 切好的輔料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蚝油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少許味精充分拌勻成腌料汁。

7. 用小刀在雞爪背面上劃一刀，手指從劃的刀縫隙沿着骨頭往上推，讓骨肉分離。

8. 推到掌心後，順着掌心的骨節稍微用力旋轉扭斷大骨頭，順勢扯下。

9. 大骨頭扯下來了，很簡單。小骨頭要一節一節地去，先在關節與關節之間掰斷，掰斷後骨頭就翹出來，露出來以後就能輕松去除啦，拆好的雞爪就是這樣了。去除小骨頭要有點耐心哈，小骨頭有連着筋的地方切割一下，這樣就能輕松去除所有骨頭了。

10. 所有的雞爪脫骨好後放入大碗中，淋入步驟（6）中調好的腌料汁拌勻，用保鮮膜封好，冰箱冷藏2小時以上，即可食用。

圖文作者 | 薄灰

原料：

雞翅8個、檸檬1個、生抽醬油2勺、老抽醬油1/2勺、蚝油1勺、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒碎少許、蒜3瓣、蜂蜜1勺。

做法步驟：

1. 準備所需材料。

2. 雞翅洗淨後在表面劃三刀方便入味。

3. 加入2勺生抽醬油、半勺老抽醬油、1勺蚝油、1勺料酒、蒜片、黑胡椒碎、鹽、蜂蜜拌勻。

4. 蒙上保鮮膜腌3小時以上。（夏季的話放入冰箱冷藏腌制）

5. 空氣炸鍋裡鋪上錫紙，底部放兩片檸檬，鋪上雞翅，再放兩片檸檬。

6. 放入預熱好的空氣炸鍋裡，200度烤20分鐘即可。趁熱吃哦！

圖文作者 | 一溪月

原料：

鮮蝦适量、姜适量、香菜适量、洋蔥半個、小米椒适量、檸檬一個、鹽适量、生抽适量、香油适量、蒜适量。

做法步驟：

1. 鮮蝦适量洗淨。

2. 鍋内适量清水，蝦放入，加入姜蔥。

3. 蝦煮熟。

4. 撈出。

5. 冰水中浸泡一會兒。

6. 去頭去皮去蝦線，再清洗一遍備用。

7. 洋蔥切成絲，小米椒切小粒。

8. 姜蒜，香菜。

9. 檸檬切片。

10. 所有的配料放入盆中。

11. 适量鹽，生抽，香油，喜歡更酸一點地加入适量米醋。

12. 拌勻放冰箱冷藏三十分鐘。

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