吃水果有益健康，但很多人又擔心農藥殘留。加之總是有報道草莓中含農藥會緻癌，這讓人們就更擔憂了。因此，很多人把水果買回家後都要仔細清洗，還有人用洗潔精、洗滌劑清洗，認為這樣能更好地去除農藥殘留，更安全。這種做法對嗎？真的有必要嗎？

洗滌劑去除農藥殘留沒有神奇功效

洗滌劑主要是由表面活性劑、乳化劑、香精和色素等成分組成的。在使用洗滌劑清洗果蔬時，其所含有的乳化劑成分能夠分解油污，将難溶于水的物質變得易溶，使之變成可以溶于水的乳化物，然後通過表面活性劑将污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流動的水将其去掉。有些類型的洗滌劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止細菌增生防止疾病的傳播。不過，洗滌劑未必能去除農藥殘留。科學家對此進行了許多研究，很多果蔬清洗劑，有很多都宣傳用自己的洗滌劑吸水能更好地清除農藥殘留。有的宣稱比清水好98%，甚至宣稱比清水好3倍、4倍、5倍、10倍的都有。研究表明，果蔬洗滌劑清洗果蔬的确能夠去除部分農藥殘留，但是都不能100%的去除，與清水沖洗相比，果蔬洗滌劑清洗果蔬也沒有達到廠家宣稱的高效，相反果蔬洗滌劑與清水沖洗果蔬對于農藥殘留的去除其實沒有明顯差異。所以，用果蔬洗滌劑清洗水果并不會比清水更好。平時清洗果蔬時，在自來水下沖洗30秒以上，伴随着搓洗即可。

洗滌劑也有安全風險

洗滌劑因為在使用過程中會直接與皮膚接觸，還會跟我們的餐具、果蔬接觸，所以其原料的使用必須符合安全的标準，不會對人體造成傷害，一旦其使用的原料、生産加工過程中出現了問題，就會帶來一些有害物質，就可能給健康埋下風險。如果洗滌劑在原材料的采購、生産等環節中出現問題，就會導緻洗滌劑中有害物質比如甲醛、鉛、砷等超過國家标準，就可能對人體健康産生危害。研究發現，洗滌劑可能會有其他對人體有害的物質，比如砷和重金屬等。洗滌劑對人們健康可能造成危害的一種重要途徑就是清洗不徹底，很容易有部分洗滌劑殘留。洗滌劑中可能殘留的有害物質會在飲食過程中直接通過消化道進入人體，給人的健康埋下安全隐患。當然，正規合格的洗滌劑并不會給人體健康造成危害。但是，消費者需要明白的是，用洗滌劑洗與清水洗對于去除農藥殘留并沒有明顯差異，反而還可能導緻二次污染，吃進去對人體同樣可能不利的物質。

對農藥殘留需明白兩點

現代農業生産中農藥使用非常普遍，農藥在果蔬中已經不可避免地會有殘留。我們需要避免使用高毒性農藥的濫用，也應該盡量降低農藥的存在。但是，在擔憂農藥殘留之餘，我們也應該明白下列兩點。

第一

“檢出農藥殘留”并不一定“危害健康”。任何農藥都需要達到一定的量才會産生危害，這個量由國家标準來進行規範。而且，制定這個安全量的時候，研究其毒性一般都是在動物身上進行，考慮到人和動物的差異以及人與人之間的差異，還要除以100來作為人的“安全劑量”，再根據人們每天可以吃到食物的最大量，來制定“安全上限”。所以，基于目前科學對于農藥的認識，隻要不超過這一上限，可以認為沒有健康風險。

第二

“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使有同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。也就是說，如果每種的殘留量都低于國家标準，那麼危害可以忽略；如果殘留量超标，那麼即使隻有一種也還是不合格産品。

内容來源：人民衛生出版社主辦《生活與健康》雜志

來源：人衛健康

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