吉士粉的作用和用法?做酥炸菜肴時,加入大量的吉士粉,可以增加菜肴的色澤和松脆感,但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味,今天小編就來聊一聊關于吉士粉的作用和用法?接下來我們就一起去研究一下吧!
做酥炸菜肴時,加入大量的吉士粉,可以增加菜肴的色澤和松脆感,但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。
用于西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴,制作蒜香排骨,可适量加入吉士粉。
用于菜肴勾芡時,且要與水澱粉和勻同時用。
吉士粉還被用來增色,在面糊中加入吉士粉,會産生鮮黃色。
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