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自制雞翅炸粉

生活更新时间:2024-10-10 21:38:33

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

紅燒雞翅、可樂雞翅、脆皮雞翅等已經在家常菜中很常見，今天就和大家分享一道“脆皮雞翅”的做法，雞翅先經過腌制入味再裹上一層層的炸雞粉，這樣炸出來的雞翅金黃酥脆。有喜歡的朋友們趕緊學一下。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）1

食材：雞翅中

輔料：生姜、大蒜、面粉、澱粉、小蘇打、雞蛋、炸雞粉

調料：料酒、辣椒面、黑胡椒粉、白胡椒粉

【脆皮雞翅】—— 金黃焦酥

1.下面開始準備食材

首先，我們準備幾個雞翅中，清洗幹淨以後，在正反面都劃上幾刀方便入味。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）2

2.下面把雞翅腌制一下

準備生姜一塊，切成片備用。

準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末備用。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）3

把姜片、蒜末和雞翅放在一起，再加入辣椒面5克，黑胡椒粉3克，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制6個小時以上，腌制的時間越久越入味。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）4

3.下面準備炸雞粉

準備一個碗，碗中放入面粉100克，澱粉50克，小蘇打5克，小蘇打主要起到蓬松的作用，再放入白胡椒粉3克，黑胡椒粉3克，攪拌一下讓調料和面粉均勻融合。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）5

4.下面開始調制面糊

再準備一個小碗，放入适量的炸雞粉，打入一個雞蛋，加入少許清水攪拌至沒有幹面粉，再倒入一點清水調成細膩的面糊備用。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）6

5.下面開始裹炸雞粉

把腌好的雞塊取出來，去除上面的蒜蓉，先裹上一層面糊，再均勻裹上炸雞粉，一定要裹均勻這樣才能炸出漂亮的鱗片。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）7

6.下面開始炸制

鍋内燒油，油溫5成熱時把挂好糊的雞翅依次放入鍋中，開小火炸制雞翅定型以後，輕輕地翻面讓其均勻受熱，大約炸3分鐘，雞翅炸酥、炸成金黃色就能出鍋裝盤了。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）8

好了，一道簡單又好吃的脆皮雞翅就做好了。

自制雞翅炸粉（脆皮雞翅裹面粉才是關鍵）9

技術要點：

1.雞翅一定要提前腌制入味，否則炸出來底味不足。

2.炸雞翅時五成油溫即可、不要太高，以免出現表面焦糊、裡面還沒有炸透的現象。

關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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