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陝西煎餅做法和配方

生活 更新时间:2024-11-22 00:05:31

陝西煎餅做法和配方?準備面粉,韭菜,雞蛋,面粉中放少許鹽分次加水攪面糊(不要一次加夠水,一定要分次加水),下面我們就來說一說關于陝西煎餅做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

陝西煎餅做法和配方(煎餅怎麼做)1

陝西煎餅做法和配方

準備面粉,韭菜,雞蛋,面粉中放少許鹽。分次加水攪面糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)

雞蛋打入碗中,韭菜切成細末,面糊攪成稀面團狀态時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪),攪好的面糊醒至20分鐘,面糊的稀稠狀态,

平底鍋抹上油,倒一大勺面糊迅速轉動鍋使面糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可,攤好的煎餅。

豆芽菜洗幹淨,韭菜洗幹淨切成段,豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用,鍋中放油炸香花椒,撈出,油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜迅速翻炒片刻。出鍋。攤一個雞蛋放在上面,炒菜成品。

鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老幹媽醬,土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝幹水,炒香老幹媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。蒜泥放到碗裡上面放上辣椒面。鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上。潑好的蒜辣子裡加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。

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