科普【過期的食物還能不能吃?】事實上,食品過期後會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質,食品變質會産生不同的結果:一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化,營養下降等;如果吃了這類食物,一般不至于引起中毒,可能隻是輕微的不适。另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖産生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸敗,或某些食物發生分解産生有害成分等。如果吃了第二類食物,則容易造成中毒或更多潛在危害。(via 公共衛生與預防醫學)
來源: 廣東12320
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