雞蛋小小個，一隻也就約莫50 g，别看它個頭小，營養可不含糊！它含有人體所需的40多種營養素。
其蛋白質約為12%，蛋黃含量略高于蛋清。（此處回複詢問：蛋白和蛋黃哪個含的蛋白質高）
蛋白質：
生物利用價達94，賴氨酸和蛋氨酸含量均較高，這點碾壓大豆類和谷類，所以，如果中飯想吃雞蛋，知道怎麼搭配了吧？
脂肪：
98%存在于蛋黃且與蛋白質完美融合，消化吸收好！
但是，膽固醇含量高，約為1510mg/100g，這一點，鹌鹑蛋可以甩雞蛋溜溜轉，它的膽固醇含量最低。
碳水化合物：
1%~3% 所以，早餐不要把它當主食哦！
維生素：
幾乎包含所有維生素：B族全家，維生素ADEKC，但VC也是個偏科，雞蛋貧VC。
礦物質：
主要集中在蛋黃，約1%~1.5%，鈣磷鐵鋅硒豐富，但鐵的利用率低。
其他：卵磷脂 葉黃素
對于吃生蛋的溫馨提示：生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會影響生物素的吸收和蛋白質的消化吸收。
而且，生雞蛋哪怕是無菌蛋它也無法做到百分百滅菌。
下次，還生吃嗎？
最佳烹饪方法：開水煮蛋
那要煮多久合适呢？
畢竟它可是嬌貴的，富含的半胱氨酸過度加熱會分解成硫化氫與蛋黃的鐵結合，蛋黃變黑，營養大打折扣。
經小編驗證的方式：涼水下鍋，沸騰後五分鐘關火，焖三分鐘。蛋黃漂亮得像太陽！
所以，今天早上你吃雞蛋了嗎？
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