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自制嫩豆腐竅門

生活更新时间:2025-02-04 10:21:59

今天教大家在家裡用一碗幹黃豆，做出三斤的豆腐，接下來呢，咱們開始講自制嫩豆腐做法教程，簡單幾個步驟，0失敗，學會再也不用買豆腐了。

自制嫩豆腐竅門（自制嫩豆腐做法教程）1

首先咱們準備幹黃豆一斤，加清水淹沒過黃豆。給它浸泡一晚上，浸泡咱們用手掐一下，能掐碎，沒有硬芯兒就可以了。咱們加入八金的水中，倒入磨漿機中，給他磨成豆漿，磨好的豆渣呢，咱們倒入豆漿盆中，給他再磨一次，這樣的話會充分的讓這個豆子的出漿。

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磨好的豆漿放入鍋中給他大火燒開，在煮制豆漿時，強調一下，一定要多攪動，而且采用一個比較厚的容器，這樣可以防止豆漿在煮制時粘鍋糊底，在煮制的時候，可以把上面這個泡沫給他打出去，這樣的話會使做出來的豆腐的表皮比較光滑，燒開之後不要着急關火，讓他再煮三分鐘，讓這個豆漿充分的成熟，關火之後，還不能直接的去點豆腐，這個豆漿需要給它晾制，否則豆腐出來的話就容易出水，而且發酸。

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再準備葡萄糖酸内脂10克，然後加入少許的涼開水，把這個内脂化一化，豆漿晾至一分鐘，表面起上一層薄薄的油豆皮，這時溫度就控制到了85到90度左右，然後迅速的倒入剛才化好的内酯中，倒的時候快點，給他沖散，封上保鮮紙，讓它靜止15分鐘。15分鐘之後看做出來的豆腐腦非常光滑，細嫩，Q彈，這個豆腐腦是非常有韌性的，用鏟子放到碗裡放到碗裡折一下都不斷韌性非常好。

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接下來咱們開始壓豆腐，找一個做豆腐的模具鋪上這個籠布，籠布盡量鋪的平整（沒有籠布和磨具的可以去網上購買），把剩下的豆腐腦給他導入這個模具當中，裝滿之後，上面再蓋上一塊籠布，然後給它包起來。包的時候盡量包的整齊點，這樣的話使其咱們壓出來豆腐比較漂亮。

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最後放上蓋子，最上面給他壓上一盆清水，等上30分鐘後，把籠布打開，把豆腐從磨具裡面倒出來，這個豆腐就壓好了，接下來給他切成塊兒，看看裡面這個效果，看一下這個豆腐非常非常嫩，Q彈的。

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咱們今天的這款豆腐制作完成了，你們學會了嗎？如果還想了解更多餐飲方面知識，請持續關注我喲。

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