家常老北京糊塌子的做法?準備小西葫蘆1個洗淨,去頭,瓣可先保留,方便下一步手持西葫蘆用擦子擦成細絲西葫蘆擦完盛入盆中,待用準備約半碗的白面把面倒入盛西葫的盆中,攪拌均勻打一個雞蛋在盆中攪拌均勻準備約多半碗清水,邊倒邊攪拌,不要一下全都倒了,今天小編就來說說關于家常老北京糊塌子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備小西葫蘆1個。洗淨,去頭,瓣可先保留,方便下一步手持。西葫蘆用擦子擦成細絲。西葫蘆擦完盛入盆中,待用。準備約半碗的白面。把面倒入盛西葫的盆中,攪拌均勻。打一個雞蛋在盆中。攪拌均勻。準備約多半碗清水,邊倒邊攪拌,不要一下全都倒了。
清水量的标準是,拌完後,用筷子挑起,能挂糊且糊糊比較容易滑落。稍微切點蔥花,增加香味;蔥花放入盆中,攪拌均勻。盆中放入适量食鹽,攪拌均勻。嘗一下,略微有點鹹淡即可,不要太多。鍋中燒熱,倒入一點食用油,輕輕晃動,使之薄薄的平鋪鍋底,油不要多。崴一勺面糊放入鍋中。
用鏟子把面糊推平,越薄越好,不要太厚,蓋蓋兒,中小火烙。等一面金黃後,輕輕晃動鍋子,餅很輕松的就晃動了,說明可以翻面了,烙至兩面金黃即可出鍋。
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