山西著名特産

1、山西老陳醋

山西老陳醋，山西省特産，中國四大名醋之一，已有3000餘年的曆史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顔色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

2、平遙牛肉

平遙牛肉，産于山西省晉中市平遙縣。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金甯及其子孫三代，在城内文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城内西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗産品。

平遙縣南政、甯固等村和介休縣的郝家堡，以郝家堡質量好，産量最高，由于郝家堡鄰近平遙，所産牛肉曆史上大部分由南政、甯固等地集散，故統稱“平遙牛肉”。平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，裡外軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡适中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食欲。

3、太谷餅

太谷餅，山西省晉中市太谷縣特産，太谷餅是山西省傳統名吃，因産于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

4、臨縣紅棗

臨縣紅棗，山西省臨縣特産，臨縣紅棗個大核小，皮薄肉厚，含有15種氨基酸、10種維生素和14種微量元素，鮮棗維C含量是蘋果的60倍，是柑橘的10倍，特别是富含具有抗癌保健作用的環磷酸腺苷，有“果中之王”的美譽。

5、聞喜花馍

聞喜花馍，山西省運城市聞喜縣的傳統名點，是人工用面做成的各種樣式的饅頭，因花式各樣而命名為花馍。聞喜花馍盛行于明清，已有1000多年的曆史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。 聞喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。

6、大同黃花

大同黃花，山西省大同市特産，是山西黃花菜主産區雁同地區的主栽品種。其特點是顔色金黃、味道清香，蕾長肉厚，久煮不粘，脆嫩可口。黃花菜作為大同市的特色農産品，種植曆史已有200多年，分布在大同市的大同縣和廣靈縣，大同縣是最主要的黃花菜生産基地。

黃花又名忘憂草、金針菜，它與蘑菇、木耳并稱為“素食三珍”，自古就有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”的贊美詩句。雲州區（原大同縣）是聞名全國的“黃花之鄉”，有600多年的黃花種植史，且品質非常高。

7、祁縣酥梨

祁縣酥梨，山西省晉中市祁縣特産，祁縣酥梨主要分布在祁縣東南部海拔800—1200米的丘陵半山區，土層深厚，土壤肥沃，雨量适中，晝夜溫差大，有效積溫高等特定地理條件為優質酥梨生産提供了優越的生态環境。祁縣酥梨果形端正、潔白透黃、皮薄肉細、香甜酥脆、果汁多、糖分高、營養豐富、品質上乘，被譽為“果中一絕，梨之上品”。

8、平定黃瓜幹

平定黃瓜幹，主要産于山西省陽泉市平定縣後溝、河頭兩村，1368年-1398年（明洪武年間）開始生産。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睐。清朝被定為進貢皇室的物品。平定黃瓜幹選用優質無剌無籽幼瓜為原料，富含人體必需的維生素、鉀鹽、氨基酸、糖類等多種營養成分，能促進腸胃蠕動，有降低膽固醇的作用。

黃瓜幹是平定縣的傳統名産。早在500多年以前，黃瓜幹就成為當地人酒宴上必不可少的下酒小菜。這種黃瓜幹，皮肉均翠綠可愛，表面光潔、無皺。食時清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝親筆禦批為：“龍筋”，被定為進獻皇宮的貢品。 制作黃瓜幹的原料不是一般的黃瓜，而是當地民間百姓長期培育出來的一種特殊品種。這種黃瓜外表光滑無刺，色澤純綠，肉厚瓤少，特别适宜加工。用這種黃瓜制成的瓜幹，經水浸泡後，就如新摘下的鮮黃瓜一樣。在舊時寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黃瓜幹”招待親朋好友、使賓貴客，确能給筵席上帶來一絲春意。

9、岢岚紅芸豆

岢岚紅芸豆，山西省岢岚縣特産，紅芸豆含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

1992年，岢岚縣引進種植紅芸豆；2002年，岢岚縣在全縣大面積推廣芸豆；2011年，岢岚縣把紅芸豆列為“一村一品”建設項目。

10、沁州黃小米

沁州黃小米，産于山西省長治市沁縣，沁州黃小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝禦賜“沁州黃”，以皇家貢米而久負盛名，系山西小米的代表，享有“天下米王”和“國米”之尊号。沁州黃小米色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠，民間諺語謂“金珠子”、“金珠不換沁州黃”。沁州黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富。中醫學認為，沁州黃小米味甘，性微寒，有清熱、利尿、消腫及滋陰之功效，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品、滋補佳品。

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