鹹魚蝦皮炖豆腐的家常做法?用料:豆腐四塊、鹹帶魚一條、蝦皮一小把、香菇幾朵、西芹一片、姜蒜末、桂葉、豆瓣醬、料酒、生抽、雞精、胡椒粉适量,今天小編就來說說關于鹹魚蝦皮炖豆腐的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:豆腐四塊、鹹帶魚一條、蝦皮一小把、香菇幾朵、西芹一片、姜蒜末、桂葉、豆瓣醬、料酒、生抽、雞精、胡椒粉适量。
鹹帶魚洗淨去内髒,切窄段。(用剪刀煎更方便,還不會把砧闆沾腥了。)下油鍋煎成兩面金黃色出鍋。
用煎帶魚的油鍋煎豆腐,煎到兩面微黃即可出鍋。(豆腐不用刀切,用手掰小塊,煮的時候更容易入味。)
另起一油鍋,下姜蒜末、桂葉、蝦皮、豆瓣醬炒香。
往炒鍋裡倒入高湯或開水。
把炒鍋裡的湯倒入炖鍋,倒入豆腐,加幾片香菇、料酒、生抽、适量鹽慢炖20分鐘,然後再倒入帶魚繼續炖20分鐘。這時豆腐内部組織起泡泡浮在湯面上。
放西芹段、青蒜段再炖兩三分鐘,灑胡椒粉、雞精即可關火。
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