這個羊肉包子特别香，最大特點是皮薄餡多，咬一口滿口香香的，沒有過重的膻味。關鍵在于你如何用香噴噴的調料蓋住膻味，不需要五香粉，就能做出香香的羊肉餡，同時不失羊肉本身的肉香味。

重點就是一定要買新鮮的羊肉，才能做出好吃的餡，還有就是包子皮薄一點，餡大一點，吃起來更過瘾。愛吃羊肉的朋友們一定要品嘗一下。接下來分享如何制作！

【面團配料】

自發面粉500g，牛奶80g，溫水235g，白糖3g，鹽1.5g

【肉餡配料】

羊肉950g，蔥花45g，花椒粉5g，花椒粒3g，八角1個，幹辣椒4個，雞精4g，鹽8g，醬油5g，食用油15g，料酒适量。

【制作步驟】

1、先準備好面團食材稱好備用，白糖、面粉、鹽、牛奶，這是自發粉所以不需要再放酵母粉

2、白糖和鹽加入面粉中攪拌混合，牛奶與清水混合均勻後倒入，一邊攪拌一邊緩慢加入牛奶水，攪拌成面絮

3、揉成光滑的面團，柔到盆光、手光、面光，做出的包子皮特别蓬松柔軟好吃

4、面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖地方發酵至2.5倍大，可以在盆下面放一盆溫熱一點的水，發酵快，手指沾面粉戳面團中間，洞口周圍不回縮就發好了

5、在發酵面團的同時，來做羊肉餡 先準備950g肉餡，我買的是直接剁碎了的餡

6、​小蔥切成蔥花，多一點蔥花為了更好的去羊肉膻味

7、同樣蒜切成蒜末，幹辣椒切碎

8、全程中小火，起鍋熱油至冒油泡時，依次加入花椒粒和八角，蒜末、姜末、少許蔥花、最後關火後放入幹辣椒段，幹辣椒容易糊，所以關火用餘溫足夠炸香辣椒

9、把做好的調料倒入羊肉餡中，花椒粒和八角提前挑揀出不要，辣椒不需要挑出，辣椒也不辣主要是為了提香味

10、加入鹽，1勺零一點，我家1小勺大約6g，加了差不多8g多，鹽根據自己口味可以适當加減，我這個剛剛好适合我的口味

11、再加入1小勺雞精提鮮

12、加入适量花椒粉

13、加入适量生抽醬油

14、最後加入少許料酒抓勻肉餡，料酒去肉腥味

15、取出面團進行揉面排氣，可以多揉一會，這樣吃起來柔軟更筋道

16、揉好的面團先取一半面團，揪成小劑子，蓋上保鮮膜靜止15分鐘

18、從一邊捏起包子皺折一下壓一下繼續捏緊收口

19、最後全部收緊口，包子就包好了

20、全部包好後，放入鍋中先不開火，蓋上鍋蓋在鍋中靜置25分鐘，二次發酵好了再開大火蒸30分鐘，關火3分鐘後再取出，裝盤、搭配一碟醬料就可以美味的享用了

美味的羊肉包子就做好了，教程分享完畢，特别香喜歡羊肉的朋友們嘗嘗看.這個餡調的不誇張的說真的特别香！

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雖然皮要薄一點，但也不要過于太薄，太薄容易湯汁浸透，出來的包子不松軟。

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