筍幹怎麼泡發?将筍幹浸泡于清水中一個晚上目的:讓附着于筍幹表層的筍箾(筍中自帶的堿類物質)充分吸水溶解清洗掉,今天小編就來說說關于筍幹怎麼泡發?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将筍幹浸泡于清水中一個晚上。目的:讓附着于筍幹表層的筍箾(筍中自帶的堿類物質)充分吸水溶解清洗掉。
第二天,将浸泡一夜的筍幹取出,放到高壓鍋中,加水至浸沒筍幹高出2cm以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
至第二步,筍幹基本上也就泡發好了,為了獲得更加純正幹淨的筍幹風味,建議高壓鍋中取出筍幹後,再将筍幹浸泡于清水中3-4小時,洗淨。
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