春節，教您6道五花肉的美味做法，香而不膩，吃過忘不了

還有半個多月，一年一度的春節就要到了，春節假期少不了親戚朋友聚餐，學會五花肉的這6道家常做法，香而不膩，用來招待親友，撐得住場面，備有面子。

在現在的生活中，很多人追求着所謂健康的生活，覺得五花肉過于肥膩，又不會烹饪，煮好的肉油膩膩的，難以下咽。接下來和大家分享的這幾道做法，把五花肉中的油脂逼出後，香而不膩，适當的吃一些，解饞的同時也不用擔心發胖。

【食材】五花肉，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，蒜頭。

【烹饪步驟】五花肉買回來後，用刀使勁把豬皮刮一下，然後清洗幹淨，切成麻将大小的塊狀；鍋裡加入冷水，放入五花肉、适量的料酒，大火加熱，煮開後繼續煮一分鐘，把血水煮出來，煮好後撈出，沖洗掉血沫。接着準備一個炒鍋，加入少許的油，放入冰糖，小火加熱，炒至冰糖融化，顔色開始有點淺黃色時，加入五花肉、八角、香菜、大蒜，大火翻炒至五花肉焦黃色，肥肉部分的油也炒出來不少，這時候加入适量的生抽、老抽、鹽、清水，蓋上蓋子焖煮半小時左右，加的水要蓋過五花肉。半小時後，五花肉已軟爛，打開鍋蓋，大火收汁，就可以起鍋了。

【食材】白蘑菇，五花肉，大蒜，食用油、鹽、生抽、料酒各适量。

【烹饪步驟】買回來的白蘑菇用淡鹽水泡10分鐘，把有害物質浸泡出來。用刀把五花肉豬皮上的髒東西刮幹淨，清洗幹淨後切成薄片，加适量的料酒拌勻；白蘑菇切掉根部，清洗幹淨，切成片狀，大蒜剝去蒜衣備用。熱鍋下油，加入五花肉，小火煸炒，通過加熱把五花肉中的油脂逼出來，然後改中火，把五花肉炒到焦香後，加入大蒜和白蘑菇，繼續煸炒3分鐘，把白蘑菇炒出香味，加入适量的生抽、鹽，翻炒均勻，繼續炒1分鐘左右，就可以關火起鍋了。

【食材】：五花肉，青椒，大蒜，食用油、生抽、鹽各适量。喜歡吃辣的朋友可以用其他辣椒代替。

【烹饪步驟】買回家後的青椒用鹽水浸泡5分鐘，清洗幹淨後，去辣椒籽，切成小塊。五花肉清洗幹淨，冷水下鍋，煮開後繼續煮1分鐘左右，把血水煮出來，撈起後用清水沖洗幹淨，切成薄片。熱鍋下油，加入大蒜，小火翻炒出香味後，加入五花肉，中火不停的翻炒，通過加熱把肥油炒出來，炒到淺黃色就可以了，然後把逼出來的豬油倒出來，炒青菜時可以用，别浪費了。加入青椒，大火翻炒1分鐘左右，提前用生抽、适量的清水、鹽兌成調味汁，加入到鍋裡，翻炒1分鐘，翻拌均勻後就可以出鍋了。

【食材】：五花肉，蒜苗，食用油，鹽，生抽，料酒。

【烹饪步驟】蒜苗清洗幹淨，切成小段，蒜梗和蒜葉分開。五花肉清洗幹淨，用刀使勁的刮一下豬皮位置，把髒物刮幹淨，然後切成薄片，放入少許的料酒腌制5分鐘。準備一個炒鍋，熱鍋下油，放入五花肉，中火不斷翻炒，把肥油的油脂逼出來，把五花肉炒到淺黃色把後，挪到鍋的一旁，放入蒜梗，小火翻炒出香味，然後和五花肉混合一起翻炒1分鐘，接着加入蒜葉大火炒熟，起鍋前适量的生抽、鹽調味，就可以關火了。

【食材】：松花菜200克，五花肉150克，蒜适量，食用油，鹽，生抽各适量。

【烹饪步驟】五花肉清洗幹淨，切成薄片；蒜用刀背拍一下，剝去蒜衣待用。松花菜用刀切成小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後放入鍋中焯水1分鐘，撈起過冷水，瀝幹水分備用；準備一個炒鍋，熱鍋下油，加入五花肉，小火翻炒，把五花肉煎得焦黃色，加入大蒜，繼續小火翻炒1分鐘，加入松花菜，大火翻炒片刻，把松花菜炒到有點韌韌的口感，炒出香味，加入适量的鹽、生抽，繼續炒1分鐘，調味均勻的裹在五花肉和松花菜上，就可以關火起鍋了。

【食材】五花肉、蒜、蔥、食用油，鹽，生抽，鹽，醋，姜。

【烹饪步驟】五花肉刮去豬皮上的髒物，清洗幹淨，帶皮放入高壓鍋中，加入去皮後的姜片，倒入适量的白醋，蓋上蓋子，煮到高壓鍋上汽後，改小火，繼續煮10分鐘左右，用高壓鍋能快速的把五花肉煮到軟爛的口感。煮五花肉的過程中，把大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末，蔥洗幹淨後切成蔥花。熱鍋下少許的油，加入蒜末、蔥白，爆炒出香味，加入蔥綠，适量的生抽、鹽，拌成蒜末醬，就可以關火。 煮好的五花肉稍微放涼後，起鍋，切成片，裝盤。把蒜末醬澆在五花肉上，吃的時候拌勻，或者直接夾五花肉蘸取蒜末醬，就可以享受這美味了。肥而不膩，沾有濃郁香味的五花肉，一口一塊，超滿足。

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